15 рецептов самых необычных заготовок

Джем из киви и лимонное варенье, разрыхлитель для теста и загуститель соусов — необычные заготовки помогут разнообразить меню и превратят приготовление пищи в легкое и приятное занятие. Совсем недавно мы с вами говорили о необычных заготовках и приправах из чеснока. Однако, кое-кто уже успел оценить оригинальный вкус чесночного варенья и удивить этим экзотическим лакомством своих близких:)

15 рецептов самых необычных заготовок

Продолжаем тему необычных заготовок, ведь в запасе у меня еще много интересного, вкусного и полезного)

Разрыхлитель для теста


Разрыхлитель для теста

Вам понадобится:
  • Мука пшеничная (высший сорт) — 115 г.
  • Сода — 85 г.
  • Кислота лимонная — 35 г.

Рецепт приготовления:
  1. Муку просеивают через сито в глубокую миску.
  2. К просеянной муке добавляют соду, лимонную кислоту и все хорошенько перемешивают.
  3. Готовый разрыхлитель расфасовывают по чистым (обязательно сухим) баночкам, закрывают крышкой.
  4. Хранят в сухом месте.

Важно: Пропорции ингредиентов (как и состав) могут быть различными: пробуйте, экспериментируйте, подбирайте такое соотношение, которое понравится именно вам. Разрыхлитель, приготовленный своими руками, используют (как и готовый покупной) для приготовления пирогов, печенья, тортов и так далее.

Лимонная соль


Лимонная соль

Вам понадобится:

  • Лимон — 2 шт.
  • Соль морская — 50 г.
  • Душистый перец (горошек) — 60 г.
  • Чеснок — 2 зубка.

Рецепт приготовления:
  1. Лимоны тщательно моют, обдают кипятком и обсушивают, используя обыкновенное бумажное полотенце.
  2. Снимают кожуру и нарезают ее маленькими кусочками.
  3. Чеснок чистят и измельчают с помощью пресса (чеснокодавилки).
  4. Чесночную кашицу смешивают с нарезанной кожурой лимона, ровным слоем выкладывают в жаропрочную форму и ставят в духовку. Сушат при температуре около 100°C примерно 15-17 минут.
  5. Дают смеси остыть и добавляют в нее душистый перец и морскую соль.
  6. Полученный состав тщательно измельчают с помощью блендера.
  7. Готовую лимонную соль немножко подсушивают, расфасовывают по чистым сухим банкам с крышками.
  8. Хранят при комнатной температуре.

Важно: Лимонная соль сделает блюда из рыбы, овощей и мяса еще более вкусным и ароматным.

Загуститель соусов «Beurre manie»


Бер-манье - это густой французский соус

Бер-манье – это густой французский соус. Используют его для того, чтобы придать необходимую плотность другим соусам, одновременно дополнив их вкус и сделав его еще более изысканным и совершенным. В переводе с французского «beurre manie» означает «размешанное масло». В принципе — так оно и есть. Для приготовления соуса берут масло и муку, которые смешивают между собой и подвергают заморозке. Масло как бы обволакивает каждую частичку муки и растворяется только тогда, когда попадает в горячую жидкость. Мука постепенно сгущает консистенцию соуса и делает ее более однородной.

Вам понадобится:
  • Масло сливочное —  100 г.
  • Мука пшеничная — 100 г.

Рецепт приготовления:
  1. Сливочное масло выкладывают в чашку и оставляют на несколько часов при комнатной температуре — для размягчения. 
  2. Как только оно стало мягким, к нему добавляют просеянную муку и растирают все вместе до получения однородной массы.
  3. Из нее формируют небольшие, размером с вишенку, шарики.
  4. Сделанные заготовки на час убирают в морозилку, а после того, как они замерзнут, порционно расфасовывают по небольшим пакетикам.

Важно: Хранят соус в морозилке. Используют по 1-3 шарика (в зависимости от желаемой консистенции) на 0,5 литра соуса.

Джем из киви


Джем из киви

Вам понадобится:
  • Киви — 1 кг.
  • Желатин — 6 г.
  • Сок половины лимона.
  • Сахар — 1 кг.
  • Пищевой краситель (зеленый) — по желанию.

Рецепт приготовления:
  1. Желатин замачивают в небольшом количестве воды (пропорции указаны на упаковке). 
  2. Киви моют, чистят, измельчают, используя блендер или мясорубку, и помещают в небольшую кастрюльку.
  3. К измельченному киви добавляют сок половины лимона, желатин, сахар и все хорошенько размешивают.
  4. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводят массу до кипения.
  5. Проваривают джем из киви около 10 минут, пока он не загустеет. На этом этапе, по желанию, добавляют пищевой краситель — тогда джем приобретает красивый изумрудный оттенок.
  6. Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают.
  7. Хранят заготовку в прохладном помещении.

Важно: Вместо желатина для приготовления джема из киви можно использовать желирующие средства: «Желфикс», «Конфитюрка» и другие.

Ванильный экстракт


Ванильный экстракт

Вам понадобится:
  • Ваниль (в стручках) — 3 шт.
  • Водка — 100 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Стручки ванили разрезают пополам и кладут в бутылку.
  2. Заливают их водкой и дают ванильному экстракту настояться 1,5 — 2 месяца, не забывая периодически встряхивать бутылку.
  3. Спустя указанное время стручки извлекают из бутылки и выбрасывают.
  4. Хранят экстракт в прохладном сухом помещении.

Важно: Ванильный экстракт используют для приготовления выпечки, напитков, желе и так далее.
По такому же рецепту можно приготовить не только ванильный, но и мятный (ментоловый), апельсиновый, лимонный экстракты. Для этого на 100 мл. водки добавляют: ½ стакана листьев мяты (вымытых и измельченных); цедру 1 большого апельсина; цедру 2 лимонов.

 

Грибной порошок из шампиньонов


Грибной порошок из шампиньонов

Вам понадобится:
  • Шампиньоны — 500 г.

Рецепт приготовления:
  1. Грибы тщательно моют, отделяют шляпки и нарезают их тоненькими полосочками, толщиной около 3-5 мм.
  2. Нарезанные грибы в один слой выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой.
  3. Ставят его в духовку и около часа подвяливают грибы при температуре 45-50°С. После чего температуру увеличивают до 80°С и досушивают грибы до готовности. Во время сушки дверцу духовки оставляют приоткрытой.
  4. Сушеные грибы измельчают в порошок с помощью кофемолки.
  5. Грибной порошок перекладывают в сухую, плотно закрывающуюся посуду.
  6. Хранят в сухом, темном, прохладном помещении.

Важно:
Для приготовления грибного порошка можно использовать не только шампиньоны, но и белые, и лисички и другие; или взять не один вид, а несколько. Только учтите: порошок, приготовленный из ножек большинства трубчатых грибов выйдет грубым, будет плохо развариваться. Лучше всего использовать шляпки.

Грибной порошок используют для приготовления различных супов, подлив, соусов; как приправу к блюдам из овощей, мяса и рыбы. Непосредственно перед применением его заливают теплой водой, дают настояться около получаса. Добавляют в блюдо за 5-15 минут до конца приготовления.

 

Варенье из картофеля


Варенье из картофеля

Вам понадобится:
  • Картофель — 330 г.
  • Сахар — 250 г.
  • Ванильный сахар — 10 г.
  • Вода — 80 мл.
  • Ром — 20 мл.
  • Молотые специи примерно в равных пропорциях (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех) — 1 ч. ложка (можно использовать такое же количество готовой смеси специй для глинтвейна).

Рецепт приготовления:
  1. Картофель тщательно моют, чистят и отваривают до готовности.
  2. Еще горячим картофель растирают в пюре.
  3. Сахар растворяют в воде, ставят на огонь и доводят до кипения.
  4. К закипевшему сиропу добавляют картофельное пюре, специи, ванильный сахар; убавляют огонь до минимума и варят, беспрерывно помешивая, около 15 минут. Примерно за минуту до конца варки добавляют ром, после чего сразу снимают с огня.
  5. Готовое варенье перекладывают в стерилизованные баночки, закручивают крышками, дают остыть и убирают на хранение.

 

Варенье «Пьяная свекла с лимоном»


Пьяная свекла с лимоном

Вам понадобится:
  • Свекла — 1 кг.
  • Лимон (крупный) — 2 шт.
  • Сахар — 0,5 кг.
  • Ванильный сахар — 10 г.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.
  • Красное вино (в идеале — Кагор) — 100 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Свеклу тщательно моют, чистят и отваривают до готовности в воде с лимонной кислотой. Лимонную кислоту добавляют для того, чтобы свекла в процессе варки не потеряла свой цвет.
  2. Отваренную свеклу натирают на мелкой терке либо измельчают с помощью мясорубки.
  3. К получившейся массе добавляют красное вино, сахарный песок, доводят массу до кипения и варят около полутора часов.
  4. Лимоны моют, цедру натирают на мелкой терке, а из самих плодов выдавливают сок.
  5. После того, как варенье проварится полтора часа, в него добавляют сок и цедру лимонов, ванильный сахар; варят еще около 15 минут, расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Луковое варенье


Луковое варенье

Вам понадобится:
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Сахар — 200 г.
  • Вино сухое — 200 мл.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Винный либо фруктовый уксус — 3 ст. ложки.
  • Тимьян (сухой) — 1 ч. ложка.
  • Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки.
  • Соль — 2/3 ч. ложки.

Рецепт приготовления:
  1. Лук чистят, моют и нарезают тонкими полукольцами.
  2. В сотейнике растапливают сливочное масло, выкладывают лук и томят его на слабом огне до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  3. Затем к нему добавляют тимьян, кориандр, соль, сахар, уксус, вино, все хорошенько перемешивают.
  4. Как только смесь закипит, огонь убавляют до минимума.
  5. Уваривают, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не станет карамелизироваться.
  6. Готовое луковое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и хранят в прохладном темном помещении.

 

 

Варенье лимонное


Варенье лимонное

Вам понадобится:
  • Лимоны — 1 кг.
  • Вода — 400 мл.
  • Сахар — 1,5 кг.

Рецепт приготовления:
  1. Лимоны тщательно моют, очищают от кожуры и на 20 минут опускают в кипяток.
  2. Спустя указанное время лимоны еще раз моют в холодной воде и нарезают небольшими кусочками, удаляя все косточки.
  3. Сахар соединяют с водой и готовят сироп.
  4. Как только сироп закипит, в него опускают кусочки лимона, дают варенью закипеть и сразу снимают его с огня.
  5. Дают ему полностью остыть, после чего снова доводят до кипения и опять остужают.
  6. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

 

Джем из цитрусовых и имбиря


Джем из цитрусовых и имбиря

Вам понадобится:
  • Лимоны (крупные) — 2 шт.
  • Апельсины — 800 г.
  • Корень имбиря — 150 г.
  • Сахар — 500 г.
  • Вода — 200 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Лимоны моют, очищают от кожуры, вынимают косточки, а мякоть измельчают с помощью блендера.
  2. Апельсины также моют, удаляют кожуру и перемалывают с помощью блендера или мясорубки.
  3. Имбирь моют, чистят, измельчают.
  4. Измельченные апельсины, лимоны и имбирь смешивают, добавляют воду, ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят 2-3 минуты.
  5. Затем к фруктовой массе добавляют сахар и, постоянно помешивая, продолжают варить на маленьком огне еще 20 минут.
  6. Готовый джем раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

 

Варенье апельсиново-тыквенное


Варенье апельсиново-тыквенное

Вам понадобится:
  • Апельсины — 500 г.
  • Тыква — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:
  1. Тыкву моют, чистят от кожуры, семечек, а саму мякоть нарезают меленькими кубиками.
  2. Измельченную тыкву кладут в кастрюльку, засыпают сахаром и отставляют в сторону до тех пор, пока тыква не пустит сок.
  3. Апельсины моют, цедру натирают на меленькой терке, кожуру удаляют; мякоть измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
  4. Как только тыква даст немного сока, кастрюльку ставят на медленный огонь.
  5. После закипания в варенье добавляют апельсиновую цедру и мякоть, и проваривают варенье еще 5 минут.
  6. Горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убрают на хранение.

 

Апельсиново-лимонное варенье


Апельсиново-лимонное варенье

Вам понадобится:
  • Апельсины — 1 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 250 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Апельсины моют, чистят и нарезают небольшими кусочками, удаляя все семечки.
  2. Лимоны моют, обтирают насухо, натирают на меленькой терке цедру, чистят от кожуры, удаляют семена и также нарезают маленькими кусочками.
  3. Из сахара и воды варят сахарный сироп.
  4. Затем в него добавляют апельсиновые и лимонные кусочки, дают закипеть, снимают с огня и оставляют в сторону на 2 часа.
  5. Спустя указанное время варенье снова ставят на слабый огонь, доводят до кипения, варят 2-3 минуты и снова отставляют в сторону на пару часов.
  6. Добавляют в варенье цедру лимона, в третий раз доводят до кипения и продолжают варить до загустения, постоянно помешивая.
  7. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

 

Варенье из апельсиновых корок


Варенье из апельсиновых корок

Вам понадобится:
  • Апельсиновые корки (сушеные) — 500 г.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 700 г.
  • Вода — 600 мл.

Рецепт приготовления:
  1. Сушеные апельсиновые корки заливают теплой водой и оставляют так до набухания.
  2. Затем воду сливают, а корочки измельчают с помощью блендера, мясорубки или просто нарезают небольшими полосочками.
  3. Лимон тщательно моют и на мелкой терке натирают цедру. Удаляют кожуру и косточки, а мякоть нарезают небольшими кусочками.
  4. Из воды и сахара готовят сироп и, как только он закипит, добавляют в него измельченные апельсиновые корочки, цедру и мякоть лимона. Дают варенью покипеть 2-3 минуты и снимают с огня на 2 часа.
  5. Затем снова ставят на плиту, проваривают 2-3 минуты и вновь отставляют в сторону на пару часов.
  6. В третий раз ставят варенье на небольшой огонь и, часто помешивая, варят до загустения.
  7. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

 

Секреты приготовления варенья из цитрусовых:

Апельсины, лимоны и другие цитрусовые, которые вы отбираете для приготовления варенья, не должны быть перезревшими. Дело в том, что переспелые плоды быстро теряют форму, в итоге варенье будет выглядеть непрезентабельно.

Варенье из цитрусовых нужно готовить на небольшом огне, часто помешивая и снимая пенку, иначе оставшиеся частицы пенки послужат причиной того, что готовый продукт быстро испортится.

Хранить варенье из цитрусовых необходимо в темном, прохладном помещении.

 

Ароматизированный уксус


Ароматизированный уксус

Приготовить ароматизированный уксус большого труда не составит, а вот его необыкновенный запах и вкус вы, несомненно, оцените по достоинству.

Вам понадобится: 
Состав ингредиентов зависит от того, какой именно уксус вы хотите получить в итоге, ведь для разных видов можно использовать различные смеси. Вот лишь несколько примерных вариантов:
укроп и перец чили;
шалфей, орегано и чабрец;
— душистый перец и ягоды можжевельника;
петрушка и эстрагон;
— цедра лимона и базилик;
— цедра лимона, апельсина и парочка ягод изюма.

Рецепт приготовления:
Готовят ароматизированный уксус двумя способами: холодным и горячим.

Холодный способ: выбранные ингредиенты укладывают в тару, которая плотно закрывается, заливают уксусом и на 3 недели ставят в темное место.

Горячий способ: смесь помещают в плотно закрывающуюся тару (чаще всего — в бутылку). Уксус доводят до кипения и сразу же заливают им выбранные ингредиенты. После этого бутылки плотно закрывают и на 2 недели помещают в темное место.

У уксуса, приготовленного холодным способом, вкус не так ярко выражен, как у уксуса, приготовленного горячим методом.

Важно: Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, помните: если добавите в уксус немножко сахара или меда, получите более сбалансированный вкус.

Цитрусовый порошок

И, напоследок, хочется упомянуть еще одну полезную кулинарную заготовку, приготовление которой не отнимет у вас много средств и времени, а вот польза ее будет неоценимой. Речь идет о цитрусовом порошке. Совсем недолго осталось ждать новогодних праздников; именно в это время, как правило, остается много кожуры от цитрусовых — мандаринов, апельсинов, грейпфрутов и других. Как раз ее мы и будем использовать для нашей заготовки.

Цитрусовый порошок

Итак, кожуру цитрусовых обдают кипятком, удаляют рыхлую белую прослойку (с внутренней стороны), и оставляют для просушки. Сухие корочки измельчают с помощью кофемолки и хранят в чистой, плотно закрывающейся таре.
Используют в качестве натурального ароматизатора при приготовлении различной выпечки, киселей, желе, чая и так далее.

Наверняка и у вас есть любимые, проверенные годами, рецепты необычных заготовок. Эдакие палочки-выручалочки, которые помогают разнообразить меню и облегчают процесс готовки. Поделитесь ими в комментариях, побалуйте любителей нашего клуба своими фирменными вкусностями;)

Запись размещена в разделах: заготовки, рецепты, , ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
user_9288 user_9288 и еще 66 человек




Комментарии (15)
Действительно, необычные заготовки. Я такие не делаю, хотя, думаю, что в жизни они могут пригодиться. Бывало, что мне приходилось менять выпечку из-за того, что не было разрыхлителя, а магазин был закрыт. Теперь буду знать, как его делать. Причём, оказывается, это очень просто. Для приготовления лимонной соли надо выбрать время. Скажите, а чеснок не сильный даёт запах, когда его сушат в духовке? Я как-то покупала такую лимонную соль для рыбы. Мне понравилась. Но, сейчас в продаже её не вижу. Загустителем соусов никогда не пользовалась, но хотелось бы попробовать его в действии, тем более, что его приготовление не сложно. Джемы я готовлю, самые различные. Вот только краситель пищевой не кладу. У меня джемы естественные. Правда, из киви не делала (у меня аллергия на киви), но из других фруктов много. Понравился мне и ванильный экстракт, видела у нас в продаже стручки ванили, можно попробовать приготовить такой, Его хорошо использовать при изготовлении газированной воды. В моей семье любят грибы. Я и супы варю, и подливы делаю, и соусы. Иногда хочется такую подливку сделать к картошечке, например, а грибов – пара штучек всего. Их привкуса и аромата не хватает, вот тут и пригодится такой порошок. Обязательно попробую сделать. Варенья из картофеля, свеклы и лука никогда не пробовала, да и как-то нет желания попробовать. У нас достаточно своих обычных ягод и фруктов. Разве что, ради эксперимента. Варенья из  цитрусовых я в прошлом году делала. Мои домочадцы попробовали, съели их, но больше отдали предпочтение своим вареньям из малины, клубники, смородины. Но, вкус интересный. Ароматизированный уксус я давно хотела сделать. Искала в интернете рецепты, но мне ни один не понравился, а ваш рецепт хороший. Для его приготовления есть все ингредиенты. Можно заняться им прямо сегодня.
Ирина, я тоже раньше не делала необычных заготовок, пока не захотелось попробовать что-то эдакое. )) Поискала и методом проб и ошибок нашла парочку необычностей, которые теперь делаю постоянно. Из любимых уксусы ароматизированные — разные, люблю экспериментировать, варенье из цитрусовых, тоже разное, ванильный экстракт да и цитрусовый порошок здорово выручает. Многие необычные заготовки для меня любимыми стали и обычными. ))) Лимонную соль приготовьте, думаю понравится. Чеснок конечно пахнет, но я бы сказала очень даже приятно пахнет. Джем из киви я делала и с красителем и без, просто с красителем он красивый получается, такой, как на картинке, а без цвет так себе конечно, хотя на вкус цвет не влияет конечно.)) 
Делала уксус с базеликом зеленым и бардовым ХОЛОДНЫМ способом. Впечатление «не яркое», не такое как ожидала.Уксус уже давно использовали, а базелик из него остался, теперь и его используем, его можно хранить и без холодильника. У меня стоит на полочке рядом с другими специями. А вот ГОРЯЧИМ способом не делала, не пробовала, но думаю, что этот способ достойный будет.
нет, ну я чего угодно ожидала, но варенье из картофеля… удивили так удивили)
Ароматные уксусы моя любовь давнишняя. С них началось выращивание пастернака, сельдерея, петрушки — корневых сортов. Сначала экспериментировала, на свой вкус делала сборы пряных растений, а потом нашла рецепты. Мне понравились моноуксусы, это я их так называю, потому что используется только один компонент.
Уксус их укропных зонтиков. Для аромата целого литра уксуса достаточно трех зонтиков. Но можно и больше в банку положить. Да и литр это многовато. Делаю в полулитровых баночках. Настаивается полторы недели. Этот уксус идет к курице, молодой говядине, и в маринады.
Уксус из чесночных зубчиков. Два зубочка измельчить. Можно на терке. Но тогда больше чеснока на инструменте останется, чем в банку попадет, потому просто на разделочной доске раздавливаю лезвием ножа (у меня есть огромные ножи с широченными лезвиями, чуть ли не мачете), а потом другим ножом полученные лепешки меленько режу. Это количество тоже на полулитровую банку. Настаивается быстро, всего два дня. Но надо обязательно фильтровать. Для мяса хорош, для любых овощных салатов. Главное, для любых маринадов, которые готовим на зиму.
Уксус из эстрагона. Эту травку не выращиваю, однако покупаю сушеный эстрагон у торговцев на рынке. Его надо немного, щепотку-две. В темном месте настаивать 14 дней. Аромат не совсем для нас привычный, но оригинальный, сдабриваем салаты, добавляем в уху. С ним получается вкусный соус для вареных яиц.
 Если хочется чего-нибудь поострее, то можно в баночку положить жгучий перчик (главное, немного, чтобы не переборщить, не переострить).
Уксус из мандариновых корок. Можно из лимонных, апельсиновых, какие под рукой окажутся. Хоть свежие, хоть сушеные, если таковые для отпугивания моли приготовлены. Порой соду приходится гасить уксусом, это требуется для теста. Так цитрусовый уксус для этого хорош, даст тонкий аромат тесту.
Ягодные уксусы. Тут главное — какие ягоды растут в огороде. Можно из ежевики, можно из вишни. С ним не возбраняется добавить корицу (палочкой), листики базилика. Благо сейчас можно купить сорта с самыми разными запахами. Мне больше всего нравится обычный и привычный фиолетовый базилик. С ним можно и просто базиликовый  уксус делать. Он хорошо!
Уксус из вишни это классная приправа для шашлыков.
Уксус из мяты. Для тех, кто любит мятный аромат. 
Из пастернака, сельдерея и петрушки делаю уксус из корнеплодов. Седьдерея больше всего, потом петрушка по количеству, а меньше всего пастернака. Пропорций не укажу, ведь не взвешиваю, все на глазок. Однако в овощные салаты, которые готовлю на зиму хорошо идет, тем более, что во многих по рецепту требуется белые коренья. Это уксус и к мясу хорош. Настаивать неделю, лучше фильтровать, потому что корешки надо мелко резать. 
Уксус из майорана. Совсем немного надо этой травки. Использовать в любых блюдах, куда по рецепту идет майоран.
Вообще любой салат можно заправлять соусом из растительного масла и уксуса, только каждый раз уксус нужно брать другой. Так каждый день салат получается новый.
Я беру уксус 6%, считаю, что 9% надо делать только для маринадов для консервирования огурцов, помидоров, вареных салатов на зиму и для компотов. Попробуйте сейчас принюхаться (виртуально) к домашней заготовки яблочному компоту с вишневым от уксуса ароматом!
Вера, мне тоже очень ароматизированный уксус нравится, думала, что уже все возможные комбинации перепробовала, а оказывается нет.) Я из мяты уксуса еще не делала, обязательно попробую, спасибо.
Вера, я заинтересовалась ароматическим уксусом из вишни. Скажите, а можно ли использовать замороженные ягоды вишни, или они уже потеряли аромат и привкус вишни? Я бы сделала сейчас. В морозилке есть ягоды, Иначе, придётся ждать следующего лета. А попробовать хочется уже сейчас.
Ирина из замороженных можно, точно не хуже получится, чем из свежих.) Советую приготовить по такому рецепту: на 200 мл яблочного уксуса добавить 150 гр. вишни без косточек, 1 ст.л. сахара и немножко корицы. Перед тем, как ягоды заливать уксусом их нужно разморозить. Как только вишня разморозится ее нужно залить уксусом, дать постоять часа 3, добавить сахар, корицу, дать закипеть и проварить 10 минут. Снять с огня, дать выстояться немного и наслаждаться. Смеюсь
Супер! У меня тоже есть и вишня, и чернослив в морозилке! Ура! Утром займусь варкой уксусов! Спасибо! Мяты тоже насуштла, теперь и её «сварю».
Спасибо, Татьяна. Обязательно попробую сделать. скажите, в этом рецепте тоже надо настаивать 2 недели?
Ирина, изначально в этом рецепте тоже было указано настаивать 7-14 дней. Но у меня с ним все быстрее гораздо. Это от того еще что все уксусы приготовленные горячим способом уже после приготовления через пару часиков насыщенные по вкусу. Остыл уксус после того, как проварился 10 минут, постоял еще сутки и я его уже использую — уже хорошо. Просто остальные стараюсь заранее сделать они успевают выстояться, а этот вот уже надо, незамедлительно… в итоге первый раз употребляю почти сразу после потребления. Ну а дальше он выстаивается еще. Вишню я не вынимаю из него пока не понадобится для приготовления соуса к мясу. Подмигиваю
Можно! А травы и сушеные подойдут. Однако у вишни можно убрать косточки, тогда будет один аромат, а с косточками немного другой.
Последний раз редактировалось
комментарий был удален
Открытка


Сказать автору «спасибо» — это ничего не сказать!
Будем пробовать, будем пробовать…

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про заготовки
Кабачок — полезный и вкусный овощ, из которого хозяюшки умудряются приготовить множество невероятно аппетитных блюд. Но что делать, если все они стали привычными, а так хочется порадовать себя и своих близких чем-то новеньким? В этом случае...
Яркий, сочный и аппетитный сладкий перец приятно видеть на своём столе. Жаль, что в свежем виде он не всегда доступен в зимнее время, да и то, что предлагают супермаркеты, больше похоже на пластиковые муляжи. В конце лета, во время...
Калина — красивый кустарник и ценнейшее целебное растение. Ее плоды — это настоящий кладезь витаминов! Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. А еще из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с сахаром и...
Помидоры, пожалуй, самый популярный овощ для зимних заготовок. У каждой хозяйки масса разнообразных рецептов как их заготовить. Я также отбираю наиболее популярные в своей семье. Знаю, какие уходят на «ура», а какие закрываю для того, чтобы просто...
Мясо-свинина, говядина т.д.- полуфабрикат закрываем в банки… Как??? Способ… рецепт… Спасибо
Как вы считаете, свёкла и слива в заготовке — странное сочетание? С одной стороны — да, так как слива чаще представляется десертным продуктом, а свёкла, как ни крути, — овощ. Мало того — корнеплод. С другой стороны, многие пробовали сладковатые...
Смотрите все материалы про заготовки: Смотреть все