25 оригинальных рецептов ароматных уксусов

Ароматный уксус, приготовленный своими руками, станет не только пикантным дополнением ко многим блюдам, но и необычным декоративным элементом любой кухни, и прекрасным подарком друзьям и близким. Правда, стоит он достаточно дорого, да и быстро найти нужный ароматизированный уксус не всегда возможно. Так почему бы не приготовить его самостоятельно? Времени на его приготовление уйдет немного, рецептуру мы подскажем, а результат вас несомненно приятно удивит и порадует. Ну что, приступим?

Ароматный уксус

Приготовить ароматизированный уксус самостоятельно несложно. Для этого достаточно настоять его на специях, травах, фруктах, овощах и так далее. Главное – соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты процесса приготовления.

Выбираем посуду

Настаивать ароматизированный уксус лучше всего в стеклянной посуде с широким горлышком (чтобы легче было закладывать ингредиенты). Хранить его также необходимо в таре из стекла.

Выбираем уксус

Для настаивания чаще всего используют яблочный, винный или обычный столовый уксус.

Выбираем сырье для настаивания

Для приготовления ароматного уксуса можно использовать следующее сырье:

Для приготовления ароматного уксуса можно использовать разнообразное сырье

Специи: кайенский, черный и душистый перец, кардамон, гвоздика, имбирь, корица, кориандр, зира, куркума, мускатный орех, паприка, тмин, шафран и так далее. 
Травы: петрушка, укроп, розмарин, базилик, кинза, эстрагон, любисток, орегано, фенхель, тимьян, мелисса, мята, анис и другие.
Фрукты: цедра лимона, апельсина и мандарина.
Овощи: острый перец, чеснок, корневой сельдерей, лук, хрен и так далее.
Ягоды: клюква, брусника, облепиха, можжевельник, черноплодная рябина, шиповник и другие.
Цветы: роза, лаванда, фиалка, настурция.

Каждый из вышеперечисленных ингредиентов можно использовать как отдельно, так и в сочетании друг с
другом.

Секреты приготовления ароматизированного уксуса

В приготовлении ароматного уксуса нет ничего сложного и экстраординарного, но все же есть некоторые нюансы, которые нужно учитывать:

В приготовлении ароматного уксуса нет ничего сложного

  • Для приготовления розового ароматизированного уксуса нельзя использовать покупные розы. Дело в том, что они зачастую обработаны вредными веществами, употребление в пищу которых, мягко говоря, нежелательно. 
  • Для настаивания подойдут как свежие ингредиенты, так и сушеные. Используя сушеные компоненты, учтите: цвет и аромат конечного продукта будет не таким насыщенным, как у того, что настаивался на свежем сырье.
  • Ингредиенты для настаивания можно использовать целиком, рубить на кусочки либо перемалывать в пюре.
  • Чтобы еще больше усилить аромат трав, специй и цедры, перед закладкой в тару слегка помните их в руках.
  • Для того, чтобы вкус ароматизированного уксуса получился более мягким и сбалансированным, добавляют мед или сахар (1 ч. ложка на 1 л. уксуса).
  • В процессе настаивания емкость время от времени необходимо встряхивать.

Приготовление ароматного уксуса

Готовят ароматизированный уксус двумя способами: горячим и холодным.

Готовят ароматизированный уксус горячим и холодным способами

Горячий способ:
Позволит получить готовый продукт максимально быстро, вкус ароматизированного уксуса будет ярким и выраженным.
  1. Уксус наливают в кастрюлю и доводят до кипения. 
  2. Сырье для настаивания (свежее) тщательно моют, выкладывают на полотенце для просушки.
  3. Как только оно подсохнет, кладут в кастрюлю и выключают огонь.
  4. Уксусу дают остыть, переливают в чистую емкость.
  5. Настаивают около 1-2 недель в темном месте.
  6. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую стеклянную емкость.
  7. Хранят в темном помещении.

Холодный способ:
Позволит сохранить максимальное количество эфирных масел компонентов, но вкус и аромат уксуса будет менее ярко выражен, чем при горячем способе изготовления.
  1. Сырье для настаивания (если есть необходимость) перебирают, моют и подсушивают, выложив в один слой на чистое полотенце.
  2. Обсушенные ингредиенты кладут в бутылку с уксусом.
  3. Настаивают около 2-4 недель в темноте, если противоположное не указано в рецепте. Дело в том, что некоторые виды ароматного уксуса оставляют для настаивания на солнце (на подоконнике окна, выходящего на солнечную сторону, балконе, веранде и так далее).
  4. Готовый уксус фильтруют через несколько слоев марли и переливают в чистую стерилизованную бутылку.
  5. Внутрь емкости (по желанию) кладут свежие ингредиенты, на которых настаивался уксус.

Хранение ароматного уксуса

Хранить готовый продукт необходимо в темном помещении, иначе уксус может потерять цвет и аромат. Емкость для хранения должна быть исключительно стеклянной.

Использование ароматного уксуса

Область применения достаточно широка, это не только кулинария. Ароматизированный уксус с успехом используют в народной медицине и косметологии.

В кулинарии:
Ароматный уксус добавляют в маринады и рассолы, различные заправки и соусы, салаты и супы, блюда из мяса, рыбы и морепродуктов, выпечку и даже десерты! Ниже приведены лишь несколько примеров использования ароматного уксуса.

Область применения ароматного уксуса достаточно широка

  • Уксус, ароматизированный цветами розы и лаванды либо листьями мелиссы и мяты, сделает еще ярче вкус различных фруктовых десертов.
  • Уксус, ароматизированный листьями базилика или мяты, удачно дополнит салаты из овощей.
  • Уксус, ароматизированный пряными травами, сделает более выраженным вкус винегрета, сельди и форшмака.
  • Уксус, ароматизированный эстрагоном и петрушкой, подходит к различным овощным салатам и блюдам из морепродуктов.
  • Уксус, ароматизированный малиной, оттенит и дополнит вкус блюд из мяса птицы и куриной печени.
  • Уксус, ароматизированный эстрагоном, используют для приготовления салатов и майонеза.

В народной медицине:
Уксус, настоянный на различных травах, с успехом используют в медицине — для устранения метеоризма, улучшения пищеварения и снятия боли в суставах.

Уксус, настоянный на различных травах, с успехом используют в медицине

Особенно часто в лечебных целях используют имбирный уксус, который очень ценится в странах Азии и заслуженно считается там самым что ни на есть настоящим лекарством.

В косметологии

Уксус используют не только в кулинарии и медицине, но и домашней косметологии:

Уксус используют и в домашней косметологии

  • Настоянный на травах уксус добавляют в воду для ополаскивания волос для приданиям им блеска; им протирают огрубевшую кожу ступней, локтей и рук (для смягчения). Также уксус используют для укрепления ногтевой пластины и борьбы с грибком.
  • Уксус, настоянный на лимоне, применяют во время антицеллюлитного массажа. Для этого 25 мл лимонного уксуса смешивают с 25 мл растительного масла.
  • Розовый или ромашковый уксус, разбавленный чистой водой (1:1), используют в качестве лосьона для ухода за кожей лица.

Рецепты приготовления ароматных уксусов

Существует очень много рецептов приготовления ароматного уксуса. Каждый из них хорош по-своему.

Уксус с розмарином и чесноком

Для приготовления потребуется:
  • Уксус винный – 500 мл. 
  • Розмарин (веточки) – 5 шт. 
  • Чеснок (зубки) – 5 шт. 
  • Перец черный (горошек) – 3 шт. 
  • Перец душистый (горошек) – 3 шт.

Уксус с розмарином и чесноком

Рецепт приготовления:
  1. Веточки розмарина перебирают, моют и перекладывают на полотенце, чтобы они подсохли. 
  2. Как только розмарин обсохнет, его нарезают небольшими кусочками. 
  3. Чеснок чистят, моют и мелко рубят.
  4. Уксус доводят до кипения, добавляют в него черный и душистый перец. 
  5. Кипятят 1 минуту, после чего снимают с огня и дают остыть.
  6. В чистую сухую емкость кладут измельченный розмарин и чеснок, заливают остывшим уксусом.
  7. Бутылку закупоривают и на 9-10 дней убирают в темное место для настаивания.
  8. Готовый уксус процеживают и переливают в чистую емкость.

Уксус с базиликом и лимонной цедрой

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 500 мл.
  • Базилик (листья) – 50 шт.
  • Лимон (маленький) – 1 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.

Уксус с базиликом и лимонной цедрой

Рецепт приготовления:
  1. Листья базилика моют и обсушивают на чистом полотенце.
  2. Лимон тщательно моют и насухо вытирают.
  3. С помощью мелкой терки натирают цедру лимона.
  4. В чистую сухую емкость помещают гвоздику, листья базилика, измельченную цедру лимона. Заливают уксусом.
  5. Настаивают в темном месте около 20 дней.
  6. По прошествии указанного времени процеживают, переливают в другую емкость, добавляют несколько сухих листочков базилика.
  7. Хранят в темном помещении.

Имбирный уксус

Для приготовления потребуется:
  • Уксус яблочный – 300 мл.
  • Имбирь (корень) – 50 гр. 
  • Сахар (песок) – 1 ч. ложка.

Имбирный уксус

Рецепт приготовления:
  1. Имбирь очищают и измельчают, используя самую мелкую терку либо блендер. 
  2. Из измельченного имбиря выдавливают сок. 
  3. Имбирный сок выливают в посуду с уксусом, добавляют сахар, закупоривают и хорошенько встряхивают емкость.
  4. Настаивают 10-12 дней в темном месте.
  5. Затем процеживают, переливают в чистую емкость и убирают на хранение в темное помещение. 

Чесночный уксус

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 1 л. 
  • Чеснок (зубки) – 8-10 шт. 
  • Тимьян (веточки) – 5 шт. 
  • Базилик (листья) – 5 шт. 

Чесночный уксус

Рецепт приготовления:
  1. Веточки тимьяна и листья базилика тщательно моют и дают им обсохнуть. 
  2. Чеснок чистят, моют и рубят ножом на небольшие кусочки. 
  3. В емкость, наполненную уксусом, добавляют тимьян, листья базилика и измельченный чеснок. 
  4. Настаивают в темном помещении около 2 недель.
  5. После процеживают, переливают в чистую емкость и хранят в темноте.

Ароматный уксус с пряными травами

Для приготовления потребуется:
  • Уксус яблочный – 500 мл. 
  • Укроп свежий (веточки) – 30 гр. 
  • Эстрагон – 30 гр. 
  • Сельдерей (листья) – 30 гр. 
  • Листья черной смородины – 10 шт. 
  • Черный перец (горошек) – 5 шт. 

Уксус с пряными травами

Рецепт приготовления:
  1. Укроп и эстрагон, листья сельдерея и черной смородины тщательно перебирают, моют и дают обсохнуть разложив тонким слоем на полотенце. 
  2. В емкость, наполненную яблочным уксусом, добавляют листья черной смородины и сельдерея, эстрагон, веточки укропа и черный перец. 
  3. Бутылку закупоривают и настаивают около 2 недель в темном помещении.
  4. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость.
  5. Хранят в темном месте.

Уксус с базиликом и корицей

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 500 мл. 
  • Базилик (веточки) – 5 шт. 
  • Корица (палочки) – 3 шт. 

Уксус с базиликом и корицей

Рецепт приготовления:
  1. Веточки базилика моют и обсушивают, разложив на чистом полотенце.
  2. Затем слегка разминают руками и закладывают в емкость с уксусом.
  3. Туда же добавляют 3 палочки корицы.
  4. Емкость закупоривают, хорошенько встряхивают и убирают в темное помещение на 15-20 дней для настаивания.
  5. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую сухую емкость, кладут туда же свежую (чистую и сухую) веточку базилика, закупоривают.
  6. Хранят в темном помещении.

Уксус с двумя видами перца

Для приготовления потребуется:
  • Винный уксус – 1 л. 
  • Перец чили – 1 шт. 
  • Перец болгарский – 1 шт. 

Уксус с двумя видами перца

Рецепт приготовления:
  1. Болгарский перец моют, очищают от плодоножки и семян, нарезают небольшими кусочками. 
  2. Перец чили моют и насухо вытирают. 
  3. В емкость, наполненную уксусом, кладут измельченный болгарский перец, перец чили (целый стручок).
  4. Бутылку закупоривают и около 2 недель настаивают в темном месте.
  5. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость.
  6. Хранят в темноте.

Острый уксус с перцем, луком и эстрагоном

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 500 мл.
  • Эстрагон (веточки) – 1 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.

Острый уксус с перцем, луком и эстрагоном

Рецепт приготовления:
  1. Веточку эстрагона моют и обсушивают на полотенце. 
  2. Перец чили также моют и вытирают насухо.
  3. Лук репчатый чистят и мелко рубят ножом.
  4. В чистую сухую емкость кладут эстрагон, перец чили, измельченный лук и добавляют уксус. 
  5. Посуду закупоривают и настаивают 14 дней в темном помещении.
  6. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость и хранят в темном месте.

Уксус с розовыми лепестками и эстрагоном

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 1 л. 
  • Лепестки роз – 50 шт. 
  • Эстрагон (веточки) – 2 шт. 

Уксус с розовыми лепестками и эстрагоном

Рецепт приготовления:
  1. Лепестки роз аккуратно моют и раскладывают тонким слоем на полотенце, чтобы они немного обсохли. 
  2. В чистую емкость наливают уксус, добавляют к нему лепестки роз и веточки эстрагона. 
  3. Емкость закупоривают и настаивают в темном помещении 20 дней. 
  4. Готовый продукт процеживают: розовые лепестки выбрасывают, а веточки эстрагона перекладывают в чистую бутылку и заливают настоянным уксусом.
  5. Хранят в темном помещении.

Уксус с фенхелем

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 1 л. 
  • Чеснок (зубки) – 8-10 шт. 
  • Фенхель (веточки) – 3 шт. 
  • Гвоздика – 3 шт. 

Уксус с фенхелем

Рецепт приготовления:
  1. Фенхель моют и обсушивают на полотенце. 
  2. Чеснок чистят и каждый зубок разрезают на 2 половинки. 
  3. Уксус разогревают на медленном огне (не доводя до кипения), добавляют в него фенхель, измельченный чеснок, гвоздику, после чего сразу снимают с огня.
  4. Остывший уксус вместе с ингредиентами переливают в чистую стерилизованную емкость, закупоривают.
  5. Настаивают в темном помещении 7-10 дней.
  6. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую стерилизованную емкость, добавляют веточку свежую фенхеля.
  7. Хранят в темноте.

Уксус с мятой

Для приготовления потребуется:
  • Мята свежая (листья) – 150 гр. 
  • Яблочный уксус – 1 л. 

Уксус с мятой

Рецепт приготовления:
  1. Листья мяты моют и выкладывают на чистое полотенце для просушки. 
  2. Емкость для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют. 
  3. В чистую стерилизованную посуду кладут листья мяты и заливают их уксусом. 
  4. Емкость закупоривают и 3 недели настаивают в темном помещении.
  5. Готовый уксус процеживают, переливают в стерилизованную емкость.
  6. Хранят в темном месте.

Уксус с базиликом и лимоном

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 1 л. 
  • Базилик (веточки) – 8 шт. 
  • Лимон ( не очень крупный) – 1 шт. 

Уксус с базиликом и лимоном

Рецепт приготовления:
  1. Лимон тщательно моют и вытирают насухо. 
  2. На мелкой терке натирают цедру, а из мякоти выдавливают сок. 
  3. Веточки базилика перебирают, моют и обсушивают, разложив в один слой на полотенце.
  4. В чистую сухую емкость кладут цедру лимона, веточки базилика, наливают лимонный сок и уксус.
  5. Закупоривают и хорошенько встряхивают. 
  6. Настаивают 2-3 недели в темном месте.
  7. Затем процеживают, переливают в сухую чистую емкость, добавляют веточку свежего базилика и хранят в темном помещении.

Прованский уксус с лавандой

Для приготовления потребуется:
  • Уксус винный – 500 мл. 
  • Лаванда сушеная (веточки) – 10 шт. 
  • Тимьян сушеный (веточки) – 8 шт. 
  • Чеснок (зубки) – 5 шт. 

Прованский уксус с лавандой

Рецепт приготовления:
  1. Емкость для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют. 
  2. Кладут в нее веточки лаванды и тимьяна. 
  3. Чеснок чистят и добавляют в посуду с травами. 
  4. Уксус нагревают до 40°C. 
  5. Травы и чеснок заливают нагретым уксусом, ждут, пока он остынет.
  6. Затем емкость закупоривают и хранят в темном прохладном помещении.

Огуречный уксус

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 1 л. 
  • Огурцы – 500 гр. 
  • Лук – 200 гр. 

Огуречный уксус

Рецепт приготовления:
  1. Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают небольшими кусочками либо кружочками. 
  2. Лук чистят, моют и мелко рубят ножом. 
  3. Тару для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют. 
  4. Кладут в нее измельченный лук, огурцы, наливают уксус. 
  5. Емкость закупоривают, оставляют в темном месте для настаивания на 10 дней.
  6. По прошествии указанного времени готовый уксус процеживают, переливают в сухую чистую бутылку, плотно закрывают.
  7. Хранят в темном месте.

Уксус с пряным ароматом

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 1 л. 
  • Горчица (семена) – 1 ст. ложка. 
  • Лавровый лист – 3 шт. 
  • Черный перец (горошек) – 5 шт. 
  • Душистый перец (горошек) – 5 шт. 
  • Гвоздика (бутоны) – 5 шт. 

Уксус с пряным ароматом

Рецепт приготовления:

  1. Емкость для настаивания уксуса тщательно моют и стерилизуют. 
  2. Закладывают в нее: семена горчицы, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику. 
  3. В тару со специями заливают уксус, емкость закупоривают.
  4. Настаивают в темноте 4 недели.
  5. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую стеклянную емкость.
  6. Хранят в темном прохладном помещении.

Апельсиновый уксус

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 500 мл. 
  • Апельсин (крупный) – 1 шт. 

Апельсиновый уксус

Рецепт приготовления:
  1. Апельсин тщательно моют и насухо вытирают. 
  2. Цедру апельсина натирают на самой мелкой терке либо аккуратно срезают ножом для чистки овощей.
  3. В чистую стерилизованную емкость кладут цедру апельсина и наливают уксус.
  4. Бутылку с уксусом закупоривают и убирают в темное место на 10-12 дней для настаивания. 
  5. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость из стекла.
  6. Хранят в темном месте.
  7. Используют на протяжении 6 месяцев.

Уксус на кореньях

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 1 л. 
  • Петрушка (корень) – 30 гр. 
  • Сельдерей (корень) – 20 гр. 
  • Хрен (корень) – 20 гр. 

Коренья

Рецепт приготовления:
  1. Коренья петрушки, хрена и сельдерея тщательно моют. 
  2. Вымытые коренья натирают на самой крупной терке либо мелко рубят ножом. 
  3. Емкость, в которой будет настаиваться уксус, тщательно моют, и стерилизуют. 
  4. Затем в нее кладут измельченные коренья и наливают уксус.
  5. Плотно закупоривают и хорошенько встряхивают. 
  6. Настаивают около 2 недель.
  7. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую тару.
  8. Хранят в темном месте.
  9. Срок хранения около полугода.

«Зеленый» уксус

Для приготовления потребуется:
  • Уксус винный – 500 мл. 
  • Шафран (веточки) – 2 шт. 
  • Укроп (веточки) – 5 шт. 
  • Базилик (веточки) – 5 шт. 

Уксус с зеленью

Рецепт приготовления:
  1. Шафран, укроп и базилик тщательно перебирают, моют и раскладывают на полотенце, чтобы они обсохли. 
  2. Посуду, в которой будет настаиваться уксус, моют и стерилизуют. 
  3. В стерилизованную емкость кладут шафран, укроп и базилик. 
  4. Травы заливают уксусом, емкость закупоривают и на 10-12 дней помещают в темное место для настаивания. 
  5. Готовый уксус процеживают, переливают в чистую емкость и убирают на последующее хранение в темное помещение.

Уксус с тимьяном, розмарином и лаймом

Для приготовления потребуется:
  • Уксус яблочный – 500 мл. 
  • Тимьян (веточки) – 5 шт. 
  • Розмарин (веточки) – 2 шт. 
  • Лайм – 1 шт. 

Уксус с тимьяном, розмарином и лаймом

Рецепт приготовления:
  1. Розмарин и тимьян моют и в один слой выкладывают на чистое полотенце для просушки. 
  2. Тщательно моют лайм, насухо его вытирают и натирают цедру на самой мелкой терке. 
  3. Посуду для настаивания уксуса моют, стерилизуют.
  4. Кладут в нее тимьян, розмарин, цедру лайма и заливают ингредиенты уксусом. 
  5. Настаивают около 2-3 недель в темном месте.
  6. По истечении этого срока процеживают, переливают в чистую посуду, плотно укупоривают.
  7. Хранят в темном месте.

Уксус с полынью, петрушкой и укропом

Для приготовления потребуется:
  • Уксус винный – 500 мл. 
  • Полынь (веточки) – 3 шт. 
  • Укроп (веточки) – 5 шт. 
  • Петрушка (веточки) – 5 шт. 

Уксус с полынью, петрушкой и укропом

Рецепт приготовления:
  1. Зелень полыни, укропа и петрушки моют и просушивают, откинув на чистое полотенце. 
  2. Хорошенько моют и стерилизуют емкость для настаивания уксуса.
  3. В подготовленную посуду кладут зелень петрушки, полыни и укропа, добавляют уксус, плотно закупоривают.
  4. Настаивают 10-12 дней в темном месте.
  5. Готовый уксус процеживают, переливают в стерилизованную стеклянную емкость.
  6. Хранят в темноте.

Однако, ароматизированный уксус применяют не только в кулинарии: некоторые виды с успехом используют в косметологии и даже для дезинфекции.

Цитрусовый уксус

Применяют при антицеллюлитных процедурах – обертываниях и протираниях.

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 500 мл. 
  • Цедра лимона (корочки) – 100 гр. 
  • Цедра апельсина (корочки) – 100 гр. 
  • Цедра грейпфрута (корочки) – 100 гр. 
  • Корица (палочки) – 1 шт. 

Цитрусовый уксус

Рецепт приготовления:
  1. Емкость для настаивания уксуса хорошенько моют и стерилизуют. 
  2. Затем в нее кладут цедру апельсина, грейпфрута и лимона, корицу.
  3. Заливают ингредиенты столовым уксусом. 
  4. Емкость плотно закупоривают и на 2 недели ставят в темное место. 
  5. Спустя указанное время уксус процеживают, переливают в чистую стерилизованную тару.
  6. Хранят, как и большинство ароматных уксусов – в темноте.

Ромашковый уксус

Ароматизированный ромашкой уксус (разведенный чистой водой в соотношении 1:1) используют в качестве тоника для лица. А еще его добавляют для ополаскивания волос после мытья (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды) – он сделает ваши волосы более гладкими, шелковистыми, блестящими и послушными.

Для приготовления потребуется:
  • Уксус яблочный – 500 мл. 
  • Ромашка (цветы) – 100 гр. 

Ромашковый уксус

Рецепт приготовления:
  1. Тару, в которой будет настаиваться уксус, тщательно моют и стерилизуют. 
  2. Кладут в нее цветы ромашки, заливают их уксусом, плотно закупоривают емкость.
  3. Наставивают в темном помещении при комнатной температуре 14-16 дней. 
  4. Спустя указанное время уксус процеживают, переливают в чистую стекляянную емкость.
  5. Хранят в защищенном от света месте.

Уксус с крапивой и лопухом

Уксус с лопухом и крапивой поможет справиться с такой проблемой, как выпадение волос.

Для приготовления потребуется:
  • Уксус яблочный – 1 л. 
  • Крапива жгучая (листья) – 500 гр. 
  • Лопух (корень) – 500 гр. 

Уксус с крапивой и лопухом

Рецепт приготовления:
  1. Емкость для приготовления ароматизированного уксуса тщательно моют и стерилизуют. 
  2. Листья крапивы моют и обсушивают на полотенце. 
  3. Корень лопуха тщательно моют и нарезают небольшими кусочками. 
  4. В подготовленную емкость насыпают измельченный корень лопуха, кладут листья крапивы, наливают уксус, после чего емкость закупоривают.
  5. Настаивают при комнатной температуре в темном помещении 2 недели. 
  6. Готовый уксус фильтруют, например, через сложенную в несколько слоев марлю, переливают в стерилизованную стеклянную емкость.
  7. Хранят в темноте.

А еще можно приготовить уксус, который станет красивым подарком.

Уксус подарочный

Для приготовления потребуется:
  • Уксус столовый – 500 мл. 
  • Болгарский перец (зеленый) – 1 шт. 
  • Перец чили (красный+желтый) – 2 шт. 
  • Морковь (маленькая) – 1 шт. 
  • Укроп (веточки) – 3 шт. 
  • Черный перец (горошек) – 5 шт. 
  • Душистый перец (горошек) – 3 шт. 
  • Чеснок (зубки) – 3 шт. 
  • Гвоздика (бутон) – 2 шт. 
  • Прованские травы – 1 ч. ложка. 
  • Соль – 1 ч. ложка. 
  • Зира – на кончике ножа.
  • Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа.

Уксус подарочный

Рецепт приготовления:
  1. Болгарский перец моют, насухо вытирают, удаляют плодоножку и семена, нарезают тонкими полосочками либо кольцами.
  2. Чеснок и морковь чистят и моют. Нарезают тонкими полосками, кружочками, звездочками, кубиками –по желанию.
  3. Перец чили моют и насухо вытирают.
  4. Укроп моют и выкладывают ровным слоем на чистое полотенце, чтобы он обсох. 
  5. Стеклянную бутылку моют и стерилизуют.
  6. Красиво укладывают в нее все ингредиенты (в том числе специи).
  7. В уксус кладут соль, доводят его до кипения (но не кипятят!), снимают с огня, дают немного остыть (где-то до 40°C) после чего наливают в наполненную овощами, травами и специями емкость. 
  8. Настаивают при комнатной температуре в темном месте 2 недели. 
  9. Готовый уксус будет отличным подарком.

Совет: Чтобы сделать бутылку с подарочным уксусом еще красивее, пробку можно обмотать тонкой натуральной веревкой.

И, наконец, еще один вид, о котором просто нельзя не упомянуть – это “Уксус четырех разбойников” или, как еще его называют, “Уксус четырех воров”.

О том, как появился “Уксус четырех разбойников” существует несколько легенд. По преданию одной из них в те времена, когда во Франции вовсю свирепствовала чума, неким разбойникам удалось избежать заражения этой страшной болезнью. И это несмотря на то, что (по приказу властей) они занимались захоронением умерших от чумы людей. Как гласит легенда, не заразились разбойники только благодаря чудодейственному средству, рецепт которого им пришлось раскрыть властям взамен на сохранение жизни. Прошло немного времени и чудодейственный эликсир стал настолько популярным, что уже в начале XVIII века его можно было купить в России. Лекари рекомендовали “Уксус четырех разбойников” как спасительное средство во время эпидемий и лихорадок. А использовали его не только внутрь и для протирания тела (по примеру разбойников), но и для обеззараживания помещений. В каждой из легенд о появлении этого чудодейственного средства приводится свой рецепт – единого нет. Вот один из них.

“Уксус четырех разбойников”

Для приготовления потребуется:
  • Уксус яблочный – 1 л. 
  • Шалфей лекарственный сушеный (листья) – 2 ч. ложки. 
  • Розмарин сушеный (листья) – 2 ч. ложки. 
  • Мята перечная (листья) – 2 ч. ложки.
  • Лаванда (цветы) – 2 ч. ложки. 
  • Чеснок (толченый) – 2 ч. ложки.
  • Корица молотая – 1 ч. ложка.
  • Гвоздика (молотая) – 1 ч. ложка.
  • Мускатный орех (молотый) – 1 ч. ложка. 

Уксус четырех разбойников

Рецепт приготовления:
  1. Тщательно моют и стерилизуют емкость для настаивания уксуса.
  2. Затем в нее кладут: шалфей, розмарин, мяту, лаванду, измельченный чеснок, корицу, гвоздику и мускатный орех. 
  3. Заливают ингредиенты уксусом, плотно закупоривают бутылку.
  4. На 18-20 дней оставляют настаивают уксус на солнышке (на подоконнике, балконе, террасе).
  5. Готовый уксус процеживают и хранят в темноте.

В наши дни “Уксус четырех разбойников” используют для дезинфекции: кухни, туалета, ванной комнаты, рук, белья и так далее.

Очень надеюсь, что изложенные выше рецепты вдохновят вас на создание своего ароматного уксуса. Комбинаций ингредиентов может быть множество, поэтому экспериментируйте, подбирая свой уникальный состав. И не забывайте делиться своими оригинальными рецептами в комментариях)







Комментарии (4)
Спасибо. Очень познавательно и интересно. Обязательно попробую приготовить какой-нибудь уксус. Благодарю.
Светлана, приготовьте обязательно, я уверена, что вам понравится!
Классная статья! Сразу захотелось что-нибудь приготовить по этим рецептам. Свежие пряные травы, к сожалению, уже отошли, а вот хрен и сельдерей имеются, как раз в эти выходные выкапывала. Попробуем!
Катерина, с хреном и сельдереем отличный уксус получается, обязательно пробуйте. А еще можно приготовить с петрушкой, укропом, на приготовление уксуса требуется совсем немного сырья и свежая зелень еще вовсю продается.) И ароматный он получается, прямо не передать. ) Можно и с сушеной приготовить, я так уксус с базиликом делаю — получается ни чуть не хуже, чем из свежих трав.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Другие записи про уксус

Вот пишут, что от вредителей лука репки можно поливать нашатырным спиртом. А можно в целях экономии разведенным уксусом?
Возможно заменить 9% уксус на 70% эссенцию при приготовление гогошар? Если да, то в каких пропорциях?
Здравствуйте, уважаемые эксперты. Уксус я готовлю сама. Яблочный уксус закончился, а нового еще не успела приготовить. Могу ли я маринады готовить с винным уксусом, который тоже я приготовила? И в какой пропорции? Спасибо.
Смотрите все материалы про уксус >>