Ароматен, многолик - всем известный базилик

"… Стеной вращающихся спиц
Закрыт текучий лик.
Тому, кто никогда не спит,
Не нужен базилик..."

Базилик — красивое растение, прекрасный лекарь и излюбленная пряность, о секретах выращивания которого я и расскажу вам в этой статье.

Базилик - красивое растение, прекрасный лекарь и излюбленная пряность
Базилик — красивое растение, прекрасный лекарь и излюбленная пряность

Уроженец Азии, базилик покорил Европу не сразу, несмотря на то, что ему поклонялись в Иране, Индии и на Цейлоне. Кстати, индийцы верили, что листья базилика — своего рода пропуск в рай для умершего. Боготворили это растение и в Греции — в переводе с греческого базилик означает «королевский». А вот в Европе долгое время относились к нему, как к проклятому растению. В средние века европейцы искренне полагали, что запах базилика магически действует на человека и превращает его в скорпиона.
 
Прошло несколько веков, прежде чем в Европе базилик оценили по достоинству: сначала его начали выращивать в Италии, где за ним закрепилась слава символа семейного благополучия и плодородия, затем во Франции, где базилик стал излюбленной пряностью.

Выращивание базилика

Базилик — ценное ароматное однолетнее растение, образующее очень декоративный ветвистый кустик, в зависимости от сорта достигающий в высоту 20-60 см.

Также, в зависимости от сорта, продолговато-овальные блестящие листья базилика могут быть ярко-зелеными, темно-зелеными и даже зелено-фиолетовыми. Различаются между собой листочки различных сортов базилика не только цветом, но и формой: у одного они плоские, у второго — с изящным резным краем, ну а у третьих вообще гофрированные. Они могут быть крупными или мелкими, узкими или широкими, но именно из-за их божественного аромата, собственно, и выращивают базилик.

Листья базилика могут быть ярко-зелеными, темно-зелеными и даже зелено-фиолетовыми
Листья базилика могут быть ярко-зелеными, темно-зелеными и даже зелено-фиолетовыми

Базилик начинает цвести в конце июля — начале августа. Как раз к этому моменту в его листьях накапливается максимальное количество эфирного масла, отчего они источают еще более приятный аромат. Вы, наверное, уже догадались, что собирать их лучше всего именно в это время.

К началу цветения в листьях базилика накапливается максимальное количество эфирного масла
К началу цветения в листьях базилика накапливается максимальное количество эфирного масла

Многие думают, что базилик ценят только за его ароматную листву, но есть и другая причина. Меленькие беленькие цветочки базилика, неказистые на первый взгляд, привлекают в сад целые стаи насекомых-опылителей, из-за чего кустики растения постоянно шевелятся, как будто передвигаются. Уже к середине сентября на месте цветочков базилика созревают плоды — черно-фиолетовые орешки.

Посадка базилика

В этом году я решила посадить базилик под молодыми яблоньками и грушами, кроны которых совсем малы, и еще не дают тени. В итоге вокруг деревьев получилось некое декоративное ароматное зеленое колечко: и красиво, и полезно — сильный запах базилика отпугивает от деревьев вредителей.

Что-то я немного отступила от темы, вернемся к процессу посадки)

Базилик любит открытые солнечные участки с плодородным грунтом
Базилик любит открытые солнечные участки с плодородным грунтом

Как и большинство пряных трав, базилик любит открытые солнечные участки с плодородным водо- и воздухопроницаемым грунтом — именно в таком месте его и нужно сажать. На постоянно влажных и тяжелых почвах растение развивается крайне плохо, болеет, и в конечном итоге погибает.

Выбирая, где посадить базилик, учтите, что его нельзя выращивать несколько лет подряд на одном месте, это может привести к массовому заболеванию растений фузариозом — это когда на листиках появляются бурые пятна. Возвращать базилик на прежнее место посадки можно не ранее, чем через 5 лет. С местом определились, пошли сажать)

Рассаду базилика высаживаем в открытый грунт только в начале июня
Рассаду базилика высаживаем в открытый грунт только в начале июня

Базилик страдает от малейшего понижения температур, совершенно не выносит заморозков, поэтому на постоянное место его рассаду высаживаем только в начале июня. Под культуру базилика вносим по 2 кг перегноя, компоста и торфа на 1 м2. Высаживаем рассаду в грунт на расстояние между грядочками — около 30 см, а между самими растениями — 15-20 см, в пасмурный день, исключительно вечером. После посадки молодые сеянцы базилика сразу хорошенько поливаем, желательно отстоянной теплой водой.

Размножение базилика

Базилик прекрасно размножается семенами. Посев на глубину около 1 см проводим в начале апреля в ящики, наполненные хорошо увлажненным земельным субстратом, состоящим из равных частей садовой земли, торфа и перегноя.  

Базилик прекрасно размножается семенами
Базилик прекрасно размножается семенами

Базилик очень отзывчив на внесение удобрений, поэтому перед посевом земельный субстрат проливаем специальным раствором:

Поскольку базилик, как я уже писала выше, очень теплолюбив, оптимальная температура для прорастания его семян достаточно высока, в пределах + 25 °C...+28 °C, помним об этом. Кроме того, обеспечиваем посевы влагой, для чего накрываем емкость с семенами обыкновенным стеклом или пленкой. После посева проходит совсем немного времени, и уже на 7-8 день (конечно, если вы создали базилику оптимальные условия) появляются всходы.

Всходы базилика
Всходы базилика

Сеянцы в уходе особо не нуждаются; единственное, за чем нужно внимательно следить — влажность грунта: нельзя допускать пересыхания почвы, как, впрочем, и переувлажнения, из-за которого сеянцы могут заболеть черной ножкой и погибнуть. В случае поражения сеянцев базилика черной ножкой незамедлительно обработайте их раствором медного купороса (1 ч. ложка на 2 л воды).

Можно сеять семена базилика и прямо в открытый грунт.

Базилик можно сеять сразу в открытый грунт
Базилик можно сеять сразу в открытый грунт

Делать это необходимо не раньше начала июня, предварительно проливая бороздки раствором стимулятора роста «Циркон» (1 ампулу растворяем в 5 л воды). Сразу после посева накрываем бороздки пленкой, которую снимаем только после того, как сеянцы взойдут.

Уход за базиликом

Уход за базиликом заключается в своевременных поливах и подкормках. Поливаем по мере подсыхания почвы, не допуская ее переувлажнения, а удобряем раз в месяц, используя азотное удобрение, стимулирующее прирост зеленой массы растения.

Базилик поливают по мере подсыхания почвы, не допуская ее переувлажнения
Базилик поливают по мере подсыхания почвы, не допуская ее переувлажнения

Первый раз подкармливаем базилик спустя 12 дней после высадки рассады в грунт, например нитрофоской: в 12 л воды разводим 2 ст. ложки нитрофоски, расход — 3-4 л на 1 м2. Поливаем только отстоянной теплой (около +25 °С) водой. У меня есть большая пластиковая бочка, в которой за день водичка прекрасно прогревается, попробуйте обзавестись такой — очень удобно.

Кроме того, чтобы добиться максимального ветвления базилика, просто удаляем появляющиеся цветоносы, это даст возможность срезать молодые листики и нежные верхушки побегов несколько раз за сезон.

Чтобы добиться максимального ветвления базилика, удаляем появляющиеся цветоносы
Чтобы добиться максимального ветвления базилика, удаляем появляющиеся цветоносы

Уход за базиликом заключается и в периодическом рыхлении почвы вокруг растений, а также своевременной прополке от сорняков. Прополку и рыхление я провожу достаточно часто — около 7 раз за период вегетации. Сразу после прополки растения хорошенько поливаю.

Не забываем, что базилик теплолюбив, поэтому молодые неокрепшие растеньица первые 2 недели после посадки я укрываю пленкой. Если в дневное время температура выше +20 °C, то пленку снимаю, но вечером обязательно возвращаю ее на место.

Сбор урожая базилика

Как и большинство пряных трав, базилик необходимо собирать отдельными листиками, стараясь не выдернуть основное растение. Просто регулярно отрезайте или отламывайте верхушки побегов вместе с листьями. Более подробно о сборе базилика можно прочесть в статье Базилик: способы использования и методы заготовки.

Урожай базилика
Урожай базилика

Сушить листочки базилика можно только в тени, и лишь там, где есть достаточная циркуляция воздуха. Я делаю это под навесом: связываю срезанные верхушки побегов в небольшие пучки и просто подвешиваю к потолку. Если у вас есть сушилка для овощей, зелень можно сушить в ней.

Виды и сорта базилика

Существует свыше 150 разновидностей базилика, ниже — самые популярные из них.

Базилик душистый (Ocimum basilcum)

Базилик душистый или, как его еще называют, камфорный — самый распространенный вид, который выращивают по всему миру. Кустики этого вида достигают 50 см в высоту, зелень отличается довольно терпким вкусом, немного схожим с гвоздичным.

Базилик душистый. Фото с сайта rackcdn.com
Базилик душистый. Фото с сайта rackcdn.com

Лучшими сортами базилика душистого считаются:
 
  • 'Magical Michael' — очень хорошо кустится.

Базилик сорт Magical Michael. Фото с сайта www.sidsad.by
Базилик сорт 'Magical Michael'. Фото с сайта www.sidsad.by
 
Сорт 'Mammoth' — отличается крупными листьями с довольно острым вкусом.

Базилик сорт Mammoth. Фото с сайта whatisthaifood.com
Базилик сорт 'Mammoth'. Фото с сайта whatisthaifood.com

Сорт 'Genovese Gigante' — любимец итальянцев.

Базилик сорт Genovese Gigante
Базилик сорт 'Genovese Gigante'

Конечно, достойных внимания сортов много, но невозможно перечислить все в одной статье)

Базилик коричный

Базилик коричный или мексиканский — растение, достигающее 0,5 м в высоту.

Базилик коричный. Фото с сайта www.magazinzahrada
Базилик коричный. Фото с сайта www.magazinzahrada

Листья отличаются привкусом корицы, цветки нежно-сиренево-фиолетовые.

Базилик фиолетовый

Базилик фиолетовый, получивший свое название благодаря яркой красно-фиолетовой окраске листьев, не менее популярен, чем упомянутые выше. Листья базилика фиолетового достаточно крупные и гладкие, отличаются очень нежным вкусом.

Базилик фиолетовый
Базилик фиолетовый

Наиболее популярен у кавказских народов, где он зовется «реган». Самые популярные сорта базилика фиолетового:
  • 'Osmin Purple';
  • 'Red Rubin';
  • 'Purpurascens' со сладким, слегка терпким вкусом.
 

Базилик лимонный

Базилик лимонный отличается сильным лимонным запахом, который источают его листья, и таким же привкусом.

Базилик лимонный. Фото с сайта happygarden.com.ua
Базилик лимонный. Фото с сайта happygarden.com.ua

Растения раскидистые, образуют много листовой массы — до 250 г с куста.

А в вашем саду растет базилик?
Статья размещена в разделах: , посадка, выращивание, размножение, уход, виды, сорта, зелень и приправы, ,
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
irinavlz Ирина Калмыкова и еще 47 человек

Все предложения (Базилик)
Предложения магазинов:




Комментарии (49)
Спасибо большое за такой быстрый ответ. Обязательно прочитаю все эти статьи, которые Вы порекомендовали. Еще вопрос по поводу перегнойного навоза, если у нас есть куры, просто взять этот навоз? Теперь по кампосту, у меня в саду с осень осталось немного листвы, что с ней нужно сделать, что она стала компонентом для удобрения? Торф надо покупать отдельно? Мы газом топим))) извените если вопросов очень много))
Ни в коем случае не вносите в почву свежий птичий помет — он буквально выжигает всю растительность! Получите аэродром, вместо огорода Улыбаюсь Помет либо разводят водой и используют как жидкую подкормку (можно добавлять в травяные питательные настои для подкормок или использовать как самостоятельное удобрение), либо компостируют. Листья можно закладывать в компост или в теплые гряды. Чтобы сразу голова не пухла от обилия информации, лучше, наверное, сперва те статьи про компост, которые Таня порекомендовала, внимательно почитать, спросить, что будет не совсем понятно — а потом и к теплым грядкам перейдем))) Их все равно лучше закладывать во второй половине лета, так что время есть. А торф — да, его нужно покупать, причем — очень внимательно, у надежного продавца, чтобы не приобрести «вторсырье» — отработанный грунт из теплиц.  
спасибо за вопрос и ответ, разложили по полочкам, будем систематизировать, мы пока в  переходной стадии от «новичка» к «полупрофу», первые несколько лет с нуля. Будем читать… Может посоветуете специфику другого продукта: у нас недалеко пасутся лошадки и вечки, в чем специфика такой «продукции» от традиционно «коровьей».  
Александр, вот статья про навоз — там ответ на Ваш вопрос имеется, хоть и вкратце)) Вы правы, «продукция» действительно различается и по свойствам, и по применению. Будут интересны подробности — спрашивайте. Только лучше, если как раз в обсуждении того материала, если не трудно)) Просто чтобы к теме поближе — а то мы тут уже совсем не про базилик... Подмигиваю
Подскажите еще, если я посею семена базилика или вот как сейчас, к примеру, буду сеять семена перца в кассеты, то потом, когда рассада взойдет ее нужно будет пересаживать в емкость побольше? Или можно сразу в грунт? Если пересаживать в емкость, то на каком этапе это делать? И если в грунт, то какой размер рассаду должен быть? Мы живем на Азовском море, в принципе климат теплый и теплеет рано. 
В теплом климате можно не морочиться с рассадой базилика — сеять весной сразу в грунт. У меня даже в условиях Средней полосы некоторые сорта удавались безрассадным методом, а уж у Вас на побережье, думаю, это будет и того проще) В крайнем случае — поставьте пленочное укрытие и в первое время держите его под пленкой, пока не придет устойчивое тепло. 
Если все же хочется посеять на рассаду, чтобы получить зелень пораньше, то можно выращивать и с пикировкой (то есть, пересаживать в емкость побольше), и без. Я сеяла просто в ящик, потом подросшие растения высаживала непосредственно в грунт.  
Базилик у меня пока не получился, хотя… прадставляю реакцию пользователей — пришли за ароматными травами, а тутСмеюсь иду на тему
Ни в коем случае не вносите в почву свежий птичий

— кстати, может можно использовать для борьбы с сорняками (операция «вызженная земля». А вообще действительно лучше не спешить. Тут целая наука, 5 лет читаю эксперименитирую и все равно какие-то сюрпризы. До начала сезона несколько месяцев как раз что-бы начать вникать в тему, как бы это сказать… н… ведения



Подробнее на сайте 7dach.ru: Базилик: сорта, посадка, размножение, уход и сбор урожая 
А если сеять в общую большую тару и потом высадивать в грунт как росточки извлечь из земли без повреждений корней и стебелька? И сколько семян на одно место ложить? Или просто всю площадь засеять нужно?
Для пересадки небольших растюх мне нравится использовать пластмассовые вилочки для канапе Улыбаюсь Ими удобно и из общей емкости сеянец извлекать, и переносить, и лунку для посадки делать (конечно, если почва рыхлая — инструмент этот хрупкий). А если речь о растениях покрупнее, которые такой вилочкой уже не подцепить, — у меня специальный набор инструментов для комнатных растений припасен (по-моему, сейчас их в цветочных или хозяйственных магазинах не особо сложно найти). Там две маленьких лопатки (широкая и узкая) и грабельки Улыбаюсь Для рассады — замечательно. Ну и еще один вариант, у подруги подсмотренный, — две старых ложки, чайная и столовая Смеюсь Если нужно в стаканчик грунт насыпать или какое-то растение извлечь из общей емкости — тоже удобный инструмент. 
Сеять лучше так же, как на грядке, — в строчку. Плотность посева зависит от качества семян и вашего терпения))) Это если честно, а не «по правилам». Поясняю, в чем суть: например, у меня были семена с истекшим сроком годности (то есть, вполне вероятно, меньшей всхожестью, чем у свежих). И было их несколько пакетиков. Поэтому сеяла я их густо: во-первых, неизвестно, как взойдет, а во-вторых, все равно это их последний шанс. Взошли нормально, потом рассаживала А если семена свежие, и в пакетике их мало, такая расточительность будет не слишком правильным решением — тогда лучше аккуратно разложить поштучно в заранее сделанной бороздке. Вот как-то так  
Большое спасибо за ответ. А в одну лунку по одному ростку потом садить?
Марина, а это тоже будет зависеть от той культуры, которую вы будете «садить в лунку». К примеру, вот вы написали про то, что хотите выращивать перец. Я, например, всегда высаживаю по 2 куста перца в одну лунку. Не потому, что так нужно или так правильно, советуют как раз обратное  - по одному кусту в лунке — но мне так нравится больше. В условиях нашего жаркого лета это оправдано, пара получается крепкой, мощной, даёт тень под куст, дольше держится влага… И на урожай при такой посадке никогда не жаловалась. Я и помидоры люблю сажать по 2 (не все сорта, конечно), а вот моя мама никогда по 2 в лунку не садит. Кто делает лучше? Обе делаем хорошо для своих условий))) Тут надо, как утреннюю газету, читать Маринину статью  Дача без правил ----- там как раз про это!
Главное, не бойтесь. Ничего не бойтесь! На каждом пакетике семян — рекомендации, днём рядом — соседи по даче, вечером и ночью —  соседи по сайту)))
ПодмигиваюПодмигиваюПодмигиваю Вот увидите — будет много земли и мало рассады — поневоле посадите пореже, а случится много рассады и мало земли — сама рука спарует тот же перец), да ещё между кустами и свой базилик понасадит СмеюсьСмеюсь
О как я вырулила на тему поста, на БАЗИЛИК))))) Ангел
По поводу перца и кол-во ростков в лунку уже вкурсе. Спасибо еще раз. А вот по поводу базилика больше вопрос, сколько росточков в лунку его сажать? Или тоже смотреть по обстоятельствам? И еще, вчера читала про баклажаны, написано было что они тоже страдают от каларадского жука, интересно если посадить рядом такой пахучий базилик может их будет отпугивать такой запах? Кто пробывa?
спасибо за науку
Базилик
Ув. фррумчане! Подскажите пжт, что случилось с базиликом? Листья темнеют и засыхают
У меня такое было, когда я его перелила 
Потом оклемался?
оклемался))), поближе к солнышку подвинула, не поливала, пока земля хорошооо так не подсохла, и теперь без фанатизма подхожу к поливу
Девочки дорогие, до сих пор не могу понять, когда прищипывать  базилик. Растет он у меня в горшочке. 2 месяца от роду))) Подскажите, плииииз. По мне, так он махонький еще.
Базилик


Грядочка моя



Мне кажется ещё рановато. 
да, вот и я также думаю… посмотрю через недельки 3, как он подрастет
 
Сажаю и зеленый и фиолетовый. Но больше всего я люблю базилик сорта «Тайская королева», очень уж он нарядный. Листья зелено-красные, ажурные. Он как цветок! И запах у него восхитительный. Сажаю всегда через рассаду. Как раз сейчас подрастает. И посажу в этом году к помидорам. Считается, что соседство с базиликом дает томатам больше сахаристости. Вот, заодно и проверю.
У нас в городке, к сожалению, не попасть на рассаду базилика. Обделен вниманием, незаслуженно. Вот только из семян и можно получить такую чудесную приправку. Согласна на все 100 %, базилик и помидоры — сладкая парочка, как на грядке, так и на тарелочке)))
у меня базилик сам растет как сорняк. Принесла на работу для посадки сотрудникам, так они сказали, что мой фиолетовый базилик ничем не пахнет и это не базилик. А сажала я его из семян, купленных в магазине. Это правда? Посоветуйте, что делать? Я уже почти весь вырвала и выбросила.
Замечательная статья, спасибо большое!
А не подскажите что делать с цветением? Точнее что делать с его будущими плодами и как цветение завершается? Я имею в виду, нужно ли будет отрезать этот стебель или что-то в этом духе.
Заранее благодарю. 
А никто не знает, почему листочки базилика (рассада) растут какими-то сморщенными.Чего им не хватает?
Последний раз редактировалось
В прошлом году впервые посеяла базилик семенами в почву, сажала два раза. В первый раз подмерзли, во второй раз взошли такие хорошенькие. Прочитала статью, хочу теперь посеять базилик семенами под молоденькими саженцами. Спасибо за подсказку.
Всегда сажала во второй половине мая под пленку — или в микропарник, или поднимала пленку на колышках, чтобы не соприкасалась с землей. Всходят довольно долго (ночи холодные), потом пленку убираю. Для более раннего урожая и потребления в свежем виде решила в этом году 2 коробочки засеять на рассаду — стали всходить на следующий день! Теперь всегда так делать буду

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про базилик
Добрый день, мой любимый сайт 7dach.ru! Пожалуйста, подскажите, когда нужно посеять семена базилика для выращивания рассады на подоконнике в квартире, чтобы при наступлении теплой погоды в Подмосковье высадить в землю уже подросшие растения. Посев...
Эта травка с пряным ароматом входит в состав всех коронных блюд Италии. Хотите почувствовать атмосферу Средиземноморья, не покидая собственного участка? Выращивайте базилик! Латинское название растения говорит само за себя: basilicum...
Вопрос от подписчика нашей рассылки Илана: Здравствуйте у меня есть вопрос, как можно вырастить базилик на подоконнике. Спасибо.  
Обладающий приятным вкусом и ароматом базилик уже давно используют в кулинарии многих стран. Кроме того, из него готовят натуральные косметические средства и даже применяют в народной медицине. Различают около 150 разновидностей базилика,...
Вопрос от нашей подписчицы Любови: Посадила базилик, взошел, вытянулся, можно ли подсыпать и будет ли от него толк?
Мне подарили семена «Базилик синий». Сказали, что его надо садить рассадой, а также, его надо пересаживать два-три раза. Так ли это? И в какое время его садят? Спасибо.
Смотрите все материалы про базилик >>