Закуска из зеленых помидоров "Кузнечики"

Добрый день!
Сегодня я вам представлю антикризисный вариант закуски из зеленых помидоров. Если в ваш огород постучалась фитофтора, не спешите выбрасывать все на свалку! Ваши помидорчики пойдут в дело! 

Представляю вашему вниманию закуску «Кузнечики». Рецепт не авторский, он у мамы уже давно хранится в тетради. Откуда он взялся, уже никто не помнит, но готовим эту закуску каждый год.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Итак, поехали!

Нам понадобится:

  • зеленые помидоры — 5 кг
  • болгарский перец — 800 г
  • чеснок — 100 г
  • соль — 100 г
  • сахар — 200 г
  • уксус 9% — 300 г
  • растительное масло — 300 г

Как готовить:

Берем зеленые помидоры.
У меня это ящик помидоров, которые уже затронул фитофтороз, мне стало их жалко выбрасывать, и было решено пустить их на закуску.
Подойдут только те плоды, которые почти не пострадали.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Запасаемся помощниками (у меня это бабушка и дочка)) 
Все помидоры моем и обрезаем чернушки.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Затем нарезаем помидоры не очень мелко: нам все предстоит варить, и каша не нужна.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Готово

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Далее приступим к перцу и чесноку.
Чтобы получить 800 граммов очищенного перца, я брала 1 килограмм (200 грамм ушло в отходы). Чеснок чистим и взвешиваем.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

закуска из зеленых помидоров кузнечики

закуска из зеленых помидоров кузнечики

В полученную перечно-чесночную массу добавляем:
  • соль
  • сахар
  • уксус
  • растительное масло

закуска из зеленых помидоров кузнечики

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Берем очень большую кастрюлю, выливаем туда нашу смесь.
Доводим до кипения.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Засыпаем сверху все помидоры, перемешиваем.
Варим, постоянно помешивая.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Варим, варим, постепенно начнет выделяться сок (минут 15- 20 по времени, зависит от кастрюли). В тот момент, когда помидорная масса покроется соком и начнет хорошо кипеть, засекаем 10-15 минут. 

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Все, газ выключаем.
Готово.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Быстренько раскладываем закуску в простерилизованные заранее банки и закатываем  простерилизованными железными крышками.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Вот и подошел процесс к концу.
Всего получается около 6 литров.

закуска из зеленых помидоров кузнечики

Что делать с зелеными помидорами, решать вам, а я своим пропасть не дам)
Приятного аппетита!
Следующая запись: Салат кабачковый на зиму







Комментарии (10)
Плюсик. 
Рецепт реально работает! И не раз выручал мою бабушку! У меня от нее рецептик сохранился!
Надо заметить, что и вкусный салатик-то!
Спасибо, Танюша! Да, я еще один салат из зеленых закатала, там даже перец не нужен) А «Кузнечики» вкусные, это правда, с картошкой особенно.
А рецептом не поделитесь? Спасибо за «Кузнечиков»!
Конечно поделюсь, вечером здесь напишу рецепт)
Плюсик! У меня хоть фитофторы нет, но зеленые помидоры есть. Потому отправлю их в салат по вашему рецепту.
Я обожаю подобную закуску из зеленых помидоров. Правда, в нашей семье чуть другой рецепт — нет перца. Но много моркови и лука. Но суть одна и та же. Ура, что есть единомышленники по зеленым помидорам)))))))
Есть еще и без перца рецепт, закуска называется «изумрудная», у меня есть рецептик.
Давайте!
Катя! Наконец-то нашла тот самый старый любимый еще из детства рецепт. Потом сама готовила, но уже немного изменила его. Стала добавлять корень пастернака.
Сегодня три баночки на пробу состряпала. В восторге! Завтра еще литров шесть приготовлю!
Я очень рада, что вам понравилось!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Другие записи про заготовки на зиму

Уже несколько лет я использую микроволновку в некоторых заготовительных делах. Первым был заготовлен рататуй, который прекрасно сохранился до середины зимы и после вскрытия банки выглядел как только что сваренный. Позже стала использовать...
Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидор. Этот рецепт покорил мое сердце, моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные помидоры, но...
А я не верю. Совсем немного еще урожая переработала. Жаль, пока грядок мало. Эх, вот на будущий год я развернусь, когда теплицу поставим. А пока все скромно. Мы второй год в своем доме живем. В прошлом году было не до грядок — благоустраивались....
Добрый день! Собрал капустные листья. Крупные хорошие, выбрасывать жалко. Кто-нибудь делал из таких листьев заготовки на зиму? Поделитесь рецептами. Спасибо.
irindom
Вопрос от нашей подписчицы Евгении: Как замариновать лук? Урожай хороший, но некоторый лук плохо высох, боюсь, начнет гнить. Хотелось бы сохранить. Можно ли маринованный лук закатывать?  
Здравствуйте! Делаю кабачки «как грибы», а рассол откуда берется, если там все на сухую? Может, что-то неправильно делаю? Подскажите. Или пришлите рецепт. Спасибо.
Смотрите все материалы про заготовки на зиму >>