Подскажите, зачем сеять горчицу и пшеницу и когда надо сеять?

Природа не терпит пустоты. Если не будет других растений — начнут расти сорняки.
Второе: для плодородия нужна органика. Можно, конечно, навоз вносить, но тут есть тоже различные «но». А можно засеять горчицей или пшеницей или фацелией, редькой масляничной, люпином… по осени, а весной прикопать — или оставить сверху. Для урожая — это плюс.
Третье — такие растения, как горчица обеззараживают почву от вредителей и болезней.

Когда сеять? Если у Вас еще плюсовая температура и мороз не обещают — можно сеять. Если уже холодно — сейте ранней весной, а когда нужно будет сеять основную культуру — «скосите» сидераты (это так называется) плоскорезом Фокина — и сейте.

Рожь обогащает почву азотом и, имея разветвлённую корневую систему, хорошо рыхлит почву. Земля, где была посеяна рожь, становится мягкой. Сеют обычно озимую рожь. Она успевает подрасти до морозов и ещё прибавляет весной. Можно посеять и позже, но так, чтоб она успела прорасти. Горчицу так же лучше посеять пораньше, если посеять поздно, то она вырастет маленькой до морозов, и польза будет такая же.

Лучший сидерат, по мнению агрономов — это озимая рожь. Она лучше других подавляет рост сорняков, весной быстро наращивает зелёную массу, которая, в свою очередь, будучи запаханной, является дополнительным источником азота.