Как сохранить яблоки до весны

Какая радость, если яблоки уродились! Ходишь и любуешься на деревья, увешанные крепкими наливными плодами… эх, красота! Одновременно в голове прочно поселяется мысль: как сохранить все это богатство до следующего урожая? А ведь если знать несколько секретов, это вполне решаемая задача!

яблоки

Наши дачники уже давно освоили все премудрости яблочного долголетия, и сегодня они с удовольствием поделятся с вами своим опытом, как сохранить яблоки свежими и ароматными до следующей весны.

Три составляющие долгого хранения

Оказывается, подготовить яблоки к хранению — не такая уж и простая штука. Это только на первый взгляд кажется: аккуратно сложил красивые плоды в ящик — и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблочки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета.

Секрет 1: выбрать подходящий для хранения сорт

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

яблоки в корзинке

Для средней полосы это: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси.
Для южных регионов: Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.

Секрет 2: правильно снять яблоки с дерева

Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то уже с момента сбора надо начинать действовать по правилам, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

Снимать яблоко с дерева нужно аккуратно

  • собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 штук в сутки);
  • снимать плоды только в сухую погоду;
  • не отрывать плодоножку;
  • не вытирать природный восковой налёт (матовую плёночку);
  • сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную тару;
  • чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним.

Секрет 3. Обязательно рассортировать яблоки

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, сразу отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Перед сортировкой яблоки действительно лучше 2-3 недели подержать в прохладном помещении — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:
  • отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше — с плодоножками;
  • яблоки разных сортов желательно разделить для хранения;
  • лучше разобрать плоды по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие;
  • мыть или протирать яблоки не нужно!

Яблоки хранят, отсортировав по размерам

В следующем видео — советы от Андрея Туманова, как отбирать яблоки для хранения.



После тщательной сортировки можно приступать к следующему этапу. Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности.

Простая укладка

Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют кожицу других, их нужно укоротить) в два или три слоя, чтобы в процессе хранения легко обнаружить те, что начнут портиться. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку.

Яблоки можно хранить простой укладкой

Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро распространится на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.

Оборачивание в бумагу

Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх.

Хранение яблок, обёрнутыми в бумагу

Этот способ (при условии, что выбраны здоровые плоды) зарекомендовал себя очень хорошо.

Пересыпание (переслаивание)

На дно коробки насыпать слой (примерно 3 см) чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы. На песок уложить слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью смесью песка и золы. Сверху таким же образом разместить ещё 2-3 слоя. Песок с золой можно заменить другими сухими и сыпучими материалами:
  1. Шелухой гречихи.
  2. Льняными очёсами.
  3. Луковой шелухой.
  4. Лузгой.
  5. Торфом.
  6. Мхом.
  7. Листьями деревьев (сухими).
  8. Стружкой деревьев лиственных пород.
  9. Опилками.

Удобно хранить яблоки, переслоив стружкой или опилками

Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.

В следующем видео — мастер-класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания.



Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах.

В полиэтиленовых пакетах

В пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции, положить в него 2-4 кг яблок одного сорта, завязать. Хранить при температуре от -1°C...+1°C.

Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле.

В земле

Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов (около -5°C...-7°C) упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно траншеи и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Засыпать всё землей. Чтобы зимой удобнее было искать «схрон», можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура. Яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.

Обработка углекислым газом

Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, в которые с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается).

Обработка ультрафиолетом

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60) на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.

Яблоки в корзине

Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий — таких, в которых они смогут храниться так долго, насколько позволят особенности сорта.

Места для хранения

Погреб или подвал перед тем, как занести плоды на хранение, рекомендуется обработать в целях дезинфекции:
  • стены побелить свежегашеной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды);
  • пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды).

Тара для хранения

Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность.

Хранение яблок в деревянных ящиках

Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.

Температура хранения 

Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1°C...+1°C. Но и при температуре в +2°C...+4°C результаты остаются приемлемыми.

Влажность

 Оптимальная влажность для хранения яблок — 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.

Несколько советов от дачников

  • влажность песка, которым пересыпают яблоки для хранения, не должна превышать 5%, иначе плоды могут начать портиться;
  • способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах;
  • чтобы при хранении яблоки не касались друг друга, можно своими руками сделать перегородки: надрезать картонные полоски на равных расстояниях и совместить листы крест-накрест. Получатся квадратные ячейки;
  • при закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки веревкой, а концы выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за нее — мешок и «поднимется» на поверхность;
  • чтобы не повредить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — оно легко отделится от ветки;
  • плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями;
  • в период созревания урожая яблоню не следует поливать, это плохо отразится на лёжкости.

Сохранить урожай яблок - наша главная задача

Совсем скоро настанет пора собирать яблочный урожай, и мы очень надеемся, что советы наших дачников окажутся своевременными и полезными.

А напоследок — предложение. 

Часто возникает вопрос, можно ли хранить яблоки в подвале рядом с картофелем. Ответы разноречивы: от рекомендаций класть картофель и яблоки в один ящик до призывов хранить их только в разных помещениях. Давайте попробуем в этом году провести свой эксперимент и поделиться результатами — тогда и найдём общий знаменатель!







Комментарии (16)
avatar
Евдокия
Про яблоки в земле я даже и не слышала. Вот попробовать надо обязательно, совсем же нетрудно, тем более, что это можно сделать прямо рядом с домом. Спасибо вам за такую хорошую статью-рекомендацию! Думаю, что многие прочитают её с пользой для себя
2 Спасибо!
avatar
Юлия Молдова
Мы всегда просто складываем в ящики и забрасываем друзьям в подвал. Конечно, когда забираем, всегда в ящиках есть и подпорченные яблоки. В этом году бумагой переложу, это же легко, а результат должен быль лучше. Спасибо, что напомнили, все знают, что надо не «просто набросать», только за хлопотами и нехваткой времени упускают. А вовремя напомнить — это всегда хорошо. Вот за это вам большой плюс! Улыбаюсь
0 Спасибо!
avatar
Вера Орел
У нас яблок столько что бумага тут не поможет, хотя мне это больше всего понравилось. В пакетах хорошо когда яблок не много в пакетах, как вариант можно рассмотреть. Песком не вариант для нашей семьи совсем всегда плохо хранятся. Может влажность как раз тому виной. Главное конечно температура, даже на пару градусов больше — готовь выносить из погреба «подпорченки»
Мне ваша статья понравилась. Она емкая и садоводу, особенно в начале сего пути очень важная 
0 Спасибо!
avatar
Ирина Бендеры
Интересно, если яблоки пересыпают шелухой гречихи, может можно пересыпать и шелухой подсолнечника? У нас нет шелухи гречихи, а вот на маслоэкстракционном заводе шелуху подсолнечника  можно приобрести.
0 Спасибо!
avatar
В статье написано, что можно пересыпать лузгой, это и есть шелуха подсолнечника
0 Спасибо!
avatar
Vyacheslav Klimovich
Храню яблоки в подвале в деревьяных ящиках. Также в подвале хранится картофель.Температура в подвале 5-8гр.Правда раз в две — три недели контролирую процесс.Выбраковываю порченые. Состоянием яблок доволен.
Последний раз редактировалось
0 Спасибо!
комментарий был удален
avatar
Сохраняют ли яблоки свои свойства до июня? Или всё же теряют 50% свойств
0 Спасибо!
avatar
Николай Иванович Иващенко Москва и Московская обл.
Всю жизнь храню яблоки в одном погребе с картофелем. Ничего не случается, если на хранение заложены яблоки правильного сорта.У меня на старой даче был мичуринский сорт, который хранился до июня.
     О сохранении свойств. К сожалению, витамин С в яблоках не сохраняется позже января. Но сохраняется масса других полезных веществ, включая пектины, соли, микроэлементы и т.д. Просто витамин С надо употреблять отдельно.
1 Спасибо!
avatar
господа, а кто пробовал хранение яблок в виноградной лозе.
0 Спасибо!
avatar
Яблоки, при хранении с картофелем, приобретают привкус земли. Не советую.
0 Спасибо!
avatar
aprilfantasi Старая Русса
У меня на балконе лежит две больших коробки. Там сейчас -18. Достаю десяток, оттаивают и как с дерева)) Единственно,  не лежат в тепле, нужно съесть дня за три.
0 Спасибо!
avatar
Наталья
после заморозки, яблоки становятся как вата…
0 Спасибо!
avatar
Наталья

в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, яблоки пролежали только до нового года… и то, стали вялыми и невкусными… сорт антоновка

0 Спасибо!
avatar
Андрей Иванов Волгоград
При отсутствии достаточно большого погреба хранил часть урожая яблок в 2 приема: до заморозков в домике на даче в ящиках на полу. После первых заморозков закапывал в полиэтиленовых пакетах в ямы пересыпая песком. При этом всегда делал так: Насыпаешь яблоки в пакет, ртом высасываешь из пакета воздух так, чтобы пакет плотно прилегал к яблокам, завязываешь пакет бечевкой и в яму. Каждый слой пакетов сразу присыпаешь песком. Хранились так яблочки до весны. Если делать 3-4 небольшие ямы, то последние яблоки могут долежать до мая.
Отходов обычно очень мало именно из-за предварительной выдержки снятых яблок и сортировки перед закладкой на хранение. Видимо помогает и минимальное количество воздуха в пакетах.
Даже при довольно поздном открытии ямы вкус яблок отличный — «как с дерева». Но поле того, как их вынули из пакета довольно быстро они теряют сочность и становятся рассыпчатыми. Я называю этот эффект «вдохнули воздуха».

В небольшом погребе яблоки хранились обычно до февраля. Но при этом вкусовые качества в конце срока были не ахти.
0 Спасибо!
avatar
Анна Притулинская Гомель
Мы хранили яблоки в небольших ящиках в погребе при температуре +2 — + 3 градуса, пересыпанные мелкой стружкой, сохранялись до марта. А мой отец хранил яблоки в сухом подвале своего дома, заворачивая каждое яблочко в бумагу и раскладывая их на полке так, чтобы они не касались друг друга. Яблоки хранились до июля. Конечно, это хлопотно, но какая радость была для детей, когда мы приезжали к отцу на каникулы.
2 Спасибо!
avatar
Галина Пушкарева Киров (Кировская обл.)
Все советы очень понравились. Возьму на вооружение некоторые. Особенно в яму заложить в пакетах.
0 Спасибо!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Другие записи про яблоки

С приходом осени вопрос срока уборки урожая выходит на первый план. Не всегда садовод, особенно неопытный новичок, может с точностью определить, когда яблоки поспели. Предполагается, что осенний урожай яблок идет на хранение. Но не все яблоки...
Вы уже испекли десятки шарлоток, наварили джема и варенья на целый год, закатали батареи банок с компотом и яблочным соком. Руки опускаются, а новым ведрам с яблоками конца и края не видать! Что же сделать из оставшихся яблок? Советую все их...
Вопрос действительно не праздный: яблок в этом году уродилось колоссальное количество. У меня в саду четыре больших яблони, буквально усыпанных плодами, и две молодых, но тоже плодоносящих. Просто ума не приложу, как справиться со всем...
Klepsidra
Очень вкусные и сочные. Огромная яблоня. Сорт спросить не у кого(. У плодоножек выпуклость у всех яблок. Размер плода примерно 5-7 см
Samdolis
Уже не первую неделю понемногу созревают яблоки сорта Мелба. Дети с удовольствием угощались даже недозрелыми плодами, я ждала, пока они созреют и приобретут свой восхитительный аромат! Пожалуй, это наш любимый сорт, яблоки падают, когда...
В 2005 году японский фермер Чисато Ивасаки смог вырастить яблоко невероятных размеров, размер которого был сопоставим с человеческой головой! Его вес сотавил 1,85 кг  — мировой рекорд который занесли в книгу Гиннесса так и не побитый до...
Смотрите все материалы про яблоки >>