Для пирога возьмем:
- яблоки — 3-5 штук;
- мука — 2 стакана;
- сахарный песок — 160 г + 1 столовая ложка (для посыпки пирога);
- яйцо — 2 штуки;
- молоко — 80 мл;
- масло сливочное — 80 г + 50 г для смазывания пирога;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- имбирь сушеный молотый — 1 ч. ложка;
- корица — 1/4 ч. ложки;
- соль — щепотка.
Приготовление
Муку просеиваем, сразу добавляем разрыхлитель и молотый имбирь (у меня свежий, я добавила натертый уже в готовое тесто).
Молоко и масло растапливаем, доводим до кипения.
Яйца взбиваем с сахаром и добавляем тонкой струйкой, помешивая, в молочно-масляную смесь, солим.
Муку вводим постепенно (2-3 ст. ложки), постоянно помешивая. Тесто должно получиться консистенции для густых оладий.
Форму смазываем маслом, выливаем тесто и выкладываем по кругу стоя тонко нарезанные яблоки (полукольцами), от краев к середине. Яблоки можно нарезать заранее. В центр пирога лучше порезать мелкое яблоко.
Ставим пирог в разогретую до +200ºC духовку примерно на 35 минут. Затем пирог вынимаем и быстро смазываем растопленным сливочным маслом (50 граммов). Я использовала кисточку. Посыпаем сахаром, смешанным с корицей, и опять ставим в духовку на 10-15 минут.
Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и подаем к столу!
Какое грустное и в то же время нежное и теплое название пирога" Бабье лето".
Что такое «бабье лето»? Это осенняя пора, когда на улице так же тепло, как в летнюю пору. Это выражение однозначно народное. У восточных и западных славян, а также в немецко говорящих странах это «бабье лето», в Болгарии и Сербии «цыганское лето», в Голландии «послелетье». Первые ассоциации, которые возникают с этим словосочетанием — это обязательно теплое время года и в то же время это, когда о былой температуре, к сожалению, остались только воспоминания. Если говорить языком музыки, то это последний аккорд лета, заставляющий кого-то улыбнуться, кого-то взгрустнуть и обязательно всех — обрести надежду на будущее!
Вот и наш пирог, он с небольшой ноткой грусти. Но пирог необыкновенно вкусный, потому что приготовлен с большой любовью и заботой хозяйкой для своих близких. Рецепт прекрасен, быстр и прост в приготовление, и необычайно красив. К семейному чайному столу на даче лучше и не пожелать!