Как заготавливать огурцы на зиму?

Как заготавливать огурцы на зиму?
Вопрос размещен в разделах: вопросы, огурцы, заготовки, , ,

Автор вопроса:
Все ответы и комментарии (2)
Уважаемая Нина, я на зиму огурцы солю и мариную. Для маринования, я беру небольшие огурчики, хорошо мою их, закладываю в миску или кастрюлю, заливаю кипящей водой, накрываю крышкой или полотенцем на пол часа. Затем, воду сливаю, у огурчиков обрезаю попку и носик, складываю их в стеклянные банки. В этих банках уже есть веточка укропа, 2 листика вишни, листик смородины, зубок чеснока. Когда сложила огурцы в банку, опять заливаю их новой кипящей водой, накрываю банку металлической крышкой, которой буду закрывать банку. Оставляю огурцы на час. Затем, эту воду из банки сливаю в кастрюльку, добавляю в неё по 1 ст. л. соли, сахара и столового уксуса (9%) на 1л. банку. Как маринад закипит, заливаю его в банку с огурцами и закатываю. Переворачиваю, ставлю на крышку в старенькую куртку. Укутываю хорошенько. Через 2 дня можно убирать огурчики в подвал, или кладовку.
А солю огурцы так – в 3л. банку складываю штук 5 листьев вишни или дуба, лист хрена, веточку укропа. 3 дольки чеснока. В эту банку положить хорошо вымытые огурцы. Сверху на огурцы насыпать 100 гр. соли и накрыть листьями вишни и залить простой холодной водой из-под крана или из колодца. Банку накрыть перевёрнутой крышкой ( чтоб был доступ воздуха и выходил газ). Банка должна стоять в тёплом месте. Я ставлю на кухне. Через 2-3 дня, огурчики должны поменять цвет полностью. Иногда это достигается и на 4 день. Зависит от температуры воздуха. Как поменяют цвет огурцы, так воду из банки надо слить в эмалированную кастрюльку, закипятить. Залить обратно в банку кипящий рассол и закатать. Я в последнее время, не закатываю 3л. банками, а когда огурцы поменяли цвет, то раскладываю их вместе с листьями и чесноком в 1л. баночки и заливаю рассолом уже в них. На нашем сайте много рецептов заготовок огурцов на зиму. Вот, ещё есть ссылки
Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов
Проверенный рецепт заготовки огурцов на зиму
Консервируем огурцы по-холодному
Похрустим — не загрустим
Огурцы-молодцы: 10 рецептов заготовок на зиму
Вот, сфотографировала, как выглядят мои маринованные огурчики. Солёные на квартире, поэтому, показать не могу.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:



Другие записи про заготовки
Хочу поделиться своими рецептами заготовок на зиму из собственноручно выращенных овощей и фруктов. И еще один рецепт вкуснейшего пирога, но пирог не только вкусный, но еще и быстро готовиться. Итак, мои личные рецепты. С годами рецептов...
Часто случается так, что нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное и сытное. Вам не придется ломать голову над этой проблемой, если осенью вы запасетесь специальными заготовками.  Домашнее лечо прекрасно как самостоятельное блюдо, а также...
Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму....
Много ведется споров о том, сохраняются ли в варенье витамины — ведь оно же кипяченое. Чтобы отбросить все сомнения, мы подготовили рецепты, в которых ягоды кипятить не надо. Главное условие — хранить получившееся лакомство в холодильнике....
Девушки-хозяюшки:), обращаюсь к вам… Подскажите, пожалуйста, удобные способы заморозки овощей: в чем, в каком количестве, как укладываете?! Может быть, кто-то делает ассорти, допустим, из зелени или разных овощей? В этом году я твердо  решила...
Хотелось бы узнать хорошие рецепты консервирования различных овощей на зиму, как засолки так и маринования.
Смотрите все материалы про заготовки >>