Как сохранить арбуз до Нового года

Новогодний стол изобилует всякими деликатесами. Заморские фрукты, ананасы, виноград уже давно не редкость в любом доме.

Но мало у кого встретишь свежий сахарный арбуз, разрезав который, упиваешься запахом лета и попутно слушаешь, как удивляются гости!

Арбуз  в  разрезе

арбуз  нарезка
Пример нарезки из интернета

На самом деле все довольно просто. Нужно купить на базаре поздний арбуз сорта Холодок. Сейчас ещё не поздно, они есть в продаже. Нужно смотреть, чтобы будущий деликатес был не подморожен, имел сухую, без дефектов корку с сизым восковым налетом. Признак подморожения — более темные пятна, иногда мягкие. Звук удачного арбуза звонкий, звенящий.

На этом фото четко видно темное пятно подморожения.

Подмороженный  арбуз
Подмороженный арбуз

Холодок прекрасно выдерживает однократные кратковременные ночные заморозки до -4 гр. Чтобы его окончательно испортить, нужен мороз посерьезнее. Название сорта находится в полном соответствии с его свойствами.  

Арбуз  сорта  Холодок
Арбуз сорта Холодок

Арбуз Холодок
Арбуз Холодок

Арбуз  в  разрезе
Арбуз в разрезе

(Мякоть осеннего арбуза не такая сочно-розовая, как летом. Летний Холодок яркий, розово-красный с крупинчатой сахаристой  мякотью, тающей во рту. Семена крупные.)

Как оказалось, выведен данный сорт арбуза на Быковской семстанции селекционером Холодовым и зарегистрированное его название Подарок Холодова. Но в народе он очень быстро стал Холодком.

Среди бахчевников гуляет байка, что один из экземпляров, отложенный на новогодние праздники, в темной кладовке на подушке благополучно долежал до апреля, затем  был взрезан и продегустирован.

Свои арбузы мы таким образом не тестировали, но каждый год несколько отборных красавцев опускаем в подпол и пробуем 1 января. Очень экзотично выглядит на новогоднем столе полосатый плод. А как пахнет!

Также поздние арбузы очень вкусны при засолке. Но только не надо забивать его неповторимый вкус всякими сильнодействующими специями типа укропа или вишневых листьев. У нас его солят в собственном соку. Получается вкуснейший сладко-кислый продукт с пузырьками углекислого газа, щиплющими язык. Таким арбузом невозможно наесться, все его очень любят.

Арбуз можно мариновать в банках. Вот 2 проверенных рецепта. Кстати, те банки, что закатаны на этом видео давно откупорены, и содержимое съедено.  



Можно просто красиво выложить маринованный арбуз в вазу и подать в виде десерта или необычной закуски.




Все предложения (Арбуз)
Предложения магазинов:





Комментарии (9)
avatar
Ирина Бендеры
У меня больше любят свежие арбузы. Мой отец умел сохранить арбуз до Новогодних праздников. Хранил в подвале в ящиках. И всегда удивлял своих крестников на Рождество. Но вот дольше сохранить не получалось. Я даже не знаю, какого сорта были арбузы. Мама делала солёные арбузы в небольшой бочечке. А вот маринованные арбузы никогда не пробовала. Интересный способ маринования. Возьму себе на заметку, спасибо за рецепт.
1 Спасибо!
avatar
Наталья Алексеевна Иркутская обл.
Маринованный арбуз — очень интересно!
Кстати: то, что у арбуза в серединке — называется «душа», самая сладкая мякоть, так же как у помидоров-гигантов.
Мне, как и многим гурманам, больше нравятся солёные, то есть квашеные арбузы в бочках, буду ждать следующего рассказа.
Спасибо!
0 Спасибо!
avatar
Ирина Бендеры
Наталья Алексеевна, у нас тоже на серединку арбуза говорят «Душа». бабушка всегда говорила: "«Душу» арбуза отдаём малышам, а остальное едим сами". Кстати, мой дедушка свежий арбуз всегда солил и ел с хлебом. Как-то попробовала, но мне не понравилось. До сих пор не понимаю, как сладкий арбуз можно есть с солью, но у каждого свои вкусы.
0 Спасибо!
avatar
Татьяна Ермолина Иловля
Уважаю вашего деда! Сама люблю арбуз с хлебом и солью. Чуть-чуть соли подчеркивает сладкий вкус арбуза.
Кстати, у нас на ужин как раз арбуз с черным домашним хлебом. Всегда у нас так ели.
0 Спасибо!
avatar
Валентина Морозова Батецкий
Ирина, я люблю арбуз есть с чёрным хлебом, но без соли, а вот в детстве огурцы ели с мёдом.
1 Спасибо!
avatar
Ирина Бендеры
Валентина, я думаю, у каждого есть свои вкусовые пристрастия. Я, например, люблю пить чай и прикусывать его бутербродом с селёдкой. Муж мой не воспринимает это, зато чай с кусочками сала, это нормально.
0 Спасибо!
avatar
Татьяна Ермолина Иловля
У меня дети этим летом открыли для себя огурцы с медом. Всё меня уговаривали попробовать.
0 Спасибо!
avatar
Екатерина Москва и Московская обл.
А я так и не рискнула )))) Только дыню с медом ем.
0 Спасибо!
avatar
Валентина Морозова Батецкий
Это точно.
0 Спасибо!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Другие записи про арбузы

Хотелось попробовать вырастить арбузик еще лет 5 назад. Прочитав много литературы, поняла: у нас это возможно сделать только рассадным способом. Но в заботах и посадках всегда вспоминала об этом поздно, а посадить арбузы на рассаду я должна была...
Мы выращиваем арбузы в Ленинградской области уже третий год. В первый год я просто посадила семена в теплицу. Мне кажется, это неплохой вариант для начинающих, но, конечно, арбузы созреют попозже. Очень важно, чтобы земля к моменту посадки...
Как привить на тыкву арбуз? Если можно, приложите снимок прививки.
Вопрос от нашей подписчицы Елены: Летом 2014 г. посадила в первый раз арбузы и столкнулась с такой проблемой: посадила арбузы в теплице, формировала в 1 ветку, оставляла на ветке не более 3 плодов, но как только арбузики достигали размера 3см —...
VeraTyukaeva
Точнее, в селе Первомайском. Сын моей соседки выращивал арбузы, он купил рассаду в горшочках. Сорт неизвестен. Его участок не совсем горизонтальный, есть небольшой уклон. Склон не требует создания террас, но солнца на нем больше, солнечной...
Как и когда сажать арбузы на рассаду в Ярославле?
Смотрите все материалы про арбузы >>