Про чеснок

Чеснок

Чеснок я выращиваю уже лет двадцать. За это время через мои руки прошли сотни сортов и различных сорторазновидностей или как еще их принято называть — ландрассов. Я выращивал чеснок из различных стран и климатических зон. Проводил множество экспериментов. Каждый год в работе было около 30 образцов различных сортов и подтипов чеснока. Не могу утверждать, что полностью изучил эту культуру, но некоторыми выводами хочу поделиться. К сожалению, очень сложно ломать сложившиеся стереотипы.

Чеснок озимый и яровой.
Такое устойчивое деление возникло только в Советском Союзе во времена товарища Лысенко. До революции и некоторое время после существовало только деление на чеснок и рокамболь. К чесноку относились нестрелкующиеся и слабострелкующиеся подтипы чеснока, а к рокамболям только стрелкующиеся подтипы чеснока. Чеснок сажали под зиму и весной, а рокамболь только под зиму. Чеснок — генетически озимая культура. Генетические исследования 211 основных сортов чеснока из разных стран и климатических зон проводили в США. Один из выводов: геном всех исследованных образцов в основе совпадает с геномом лука длинноостроконечного, дикого предка чеснока, который произрастает в горной местности Средней Азии с жарким летом и холодной зимой. Из своего опыта я сделал вывод, что любой чеснок можно выращивать как озимый, но не все подтипы подходят для весенней посадки. 

Вымерзание чеснока.
Это еще один стереотип. Чеснок не вымерзает! Основной причиной гибели чеснока является вода в совокупности с большими амплитудами дневных и ночных температур в весенний период на плохо дренированных и влагоемких почвах. Обычно на суглинках.
Происходит следующее: при таянии снежного покрова весной вода застаивается, и если это сопровождается большими амплитудами дневных и ночных температур (днем на солнце +15, а ночью -10) чеснок повреждается кристалликами льда. Чем больше таких циклов, тем больше вероятность гибели озимого чеснока. Если чеснок выживает, то выходит ослабленным и в дальнейшем поражается заболеваниями. Такой опыт я проводил в искусственных условиях.
 Оптимальными почвами для чеснока являются супеси. На тяжелых почвах необходимо поднимать грядки, и в грядках использовать более легкую почвосмесь или смириться с тем, что периодически не будет урожая озимого чеснока. Нет сортов чеснока, которые могут выдержать такие испытания. А мне на супесях удается выращивать, как озимые, сорта из Вьетнама, Индонезии и других южных стран.

Чеснок необходимо сажать и убирать в определенные даты.
Климат меняется, а обычаи нет. Зачем привязывать к обычаям тех времен, когда еще и паровозов не было, а население Земли было в десять раз меньше, чем сейчас??? Да, даже 50 лет назад климат был другой.
Чеснок необходимо сажать, ориентируясь на температуру почвы и среднесрочные прогнозы погоды (1 месяц). Температура почвы на глубине посадки должна быть +4, а прогноз погоды должен предусматривать постепенное снижение дневных и ночных температур. Нужно понимать, что чесноку для укоренения требуется в среднем 2 недели, и он продолжает укореняться даже тогда, когда температура почвы опустится до -2 градусов. Почвенные термометры продаются почти во всех садовых магазинах и стоят рублей 100.  
В прошлом году мы посадили опытную грядку 21-го декабря!!! (Тверская область) в почву температурой +2, через пять дней пришли морозы до -27 и без снега. Чеснок вырос и ничем не отличался от посаженного 20-го октября. При ранней посадке чеснока возможно его прорастание во время оттепелей зимой при условии предшествующего жаркого лета и небольшого снежного покрова, который лег на непромерзлую землю. Я вот жалею, что не удалось провести эксперимент в январе 2013 года, когда было снега больше метра, морозы -20, а под снегом землю копали лопатами, когда ставили теплицы.
Основным признаком к уборке чеснока является усыхание нижних 3-х листьев. На раскрытие цветоносов можно ориентироваться только, если вы долгое время выращиваете один и тот же сорт определенного подтипа. Но в  холодное лето и этот фактор созревания может не сработать. 

Чем крупнее посадочные зубки, тем крупнее головка вырастет. 
Я не против этого стереотипа, особенно при небольших объемах посадки. Но представьте фермера, который выращивает 10 га чеснока сорта, у которого максимальный вес зубков может достигать 15 грамм. Стандартная схема посадки это 200 000 зубков на га. Китайцы по своей технологии умудряются впихнуть в гектар и 800 000 зубков. Если брать самые большие зубки, то на гектар нужно высадить 3 тонны чеснока. При средней цене 170 тысяч рублей за тонну, это 510 тысяч рублей на гектар. Но фермер сажает зубки по 5 грамм, то есть тонну на гектар, затрачивая всего 170 тысяч рублей на гектар. Как вы думаете, почему? Вырастил бы он урожай в три (или даже в два) раза больший, если бы посадил самые крупные зубки по 15 г?

Я коснулся только основных стереотипов в отношении чеснока и не хочу давать каких-то конкретных советов по посадке и выращиванию. Это только при выращивании в теплицах на гидропонике существуют конкретные строгие регламенты для различных культур. При выращивании в грунте всегда нужно ориентироваться в первую очередь на местные условия, тем более, что чеснок это культура, которая очень чувствительна к конкретным местным условиям, и образцы одного и того же сорта, выращенные в разных регионах, могут заметно отличаться друг от друга, сохранив при этом общий геном.







Комментарии (27)
У меня с чесноком не лады. Всё он старается вырасти небольшим. У соседей смотрю, растут большушие головки чеснока, а у меня самое большее — это сантиметров в 5, и то пару штук. А в основном, 2-3 сантиметра в объёме. Даже просила у соседки зубочки чеснока, садили вместе, и всё равно, у неё чеснок лучше. И это, не глаза завидющие, а самая настоящая реалия. Либо, я ухаживать за ним не умею, либо он меня не любит. Прочитала вашу статью, поняла, что у меня немного другой подход к выращиванию чеснока. В следующем году, может, взять на вооружение ваши советы? Добавила вашу статью в закладки. Позже, ещё почитаю. Спасибо за подсказки.
Спасибо! Будут вопросы — спрашивайте. Я встречался с тем, что у двух соседей чеснок по разному рос. Объяснений нет. Но не даром чеснок относят к основным магическим растениям.
Ирина… я помню слова мамы… «не всем удается вырастить один и тот же овощ одинакового… кому-то одно удается… а кому другое…» Вам, может, просто НЕ дано… ну так бывает… у нас все садила мама… а капусту высаживал папа… Вот так… попросите… кого-то домашних Вам помочь… а Вдруг… я знаю, что говорю… У меня слава богу нет с этим проблем… Но мне уже немало лет и в селах раньше на это обращали внимание… с чем связано, не знаю… но УВЫ… Вот мой чеснок… который я посадила весной(( остался озимый и вот вырос такой)
Выкопала несколько дней назад… и посажен был весной..
Выкопала несколько дней назад..и посажен был весной..

А этот посажен осенью 2015 г. и не вижу различия..
А этот посажен осенью 2015г. и не вижу различия..
У меня не большой опыт выращивания чеснока, но я с вами абсолютно согласна по всем пунктам) Яровой чеснок, доставшийся «по наследству» вместе с огородом вообще торчал пару-тройку лет сам по себе, мы как-то мимо проходили. Ничего с ним не случилось, прекрасно рос. Нынче выкопали — я таких крупных головок ни разу не видела)
Насчет дат) В прошлом году мы чеснок чуть ли не под снег сажали. Было мерзко, холодно и промозгло. Ничего с ним не случилось, вырос как миленький)
А выбирать самые крупные зубчики на посадку — жаба ж давит))) Лучшую часть урожая обратно закопать… Лишь бы зубчики не больные были и неповрежденные.
Однозначно, за статью плюсище)
Вот и я о том говорю. Самый ценный опыт — это собственный опыт и наблюдения. Только это приводит к пониманию той культуры, которую выращиваешь. А все хотят точных инструкций, дат и т.п. Спасибо!
А выбирать самые крупные зубчики на посадку — жаба ж давит)))

А Вы попробуйте однозубки выращивать и частично их вместо крупных зубков высаживать. Экономия, однако, и обновление «чесночного фонда».)))
Я давно это практикую, из однозубок прекрасный чеснок вырастает, адаптированный к местным условиям.

Чеснок из однозубка
Чеснок из однозубка
Да я все время собираюсь из бульбочек попробовать повыращивать, любопытства ради) Но руки не доходят) Я чеснок-то два года сажаю только))) Все эксперименты еще впереди, я полагаю))
У меня был «Справочник огородника», изданный в Алма-Ате году в 79-м, вот там я встречала определение «рокамболь», и была схема расположения зубков. На поперечном разрезе было чётко изображено то, что сейчас мы видим у «ярового чеснока», то есть крупные зубки снаружи головки и более мелкие внутри, и без жёсткого стебля.
Статьи, кстати, писали не казахи, которые по кочевому образу жизни отнюдь не огородники, а учёные евреи, коих тогда в Казахстане было не меньше.
Кому верить?
У Р. Шредера «Русский огород, питомник и плодовый сад», у Штейнбергера в статьях есть информация и современные иностранные источники и каталоги, основной — это библиотека и каталог Департамента Сельского хозяйства США. Рокамболь по современной классификации это один из подтипов стрелкующегося чеснока с самой высокой стрелкой (2 м), а вот тот же Р. Шредер все стрелкующиеся чесноки свалил в одну кучу и называл их Рокамболем и даже к другому виду их отнес. Кстати, он пишет, что рокамболь (стрелкующиеся чесноки) мало выращивали в 19 веке и в основном выращивали чеснок, т.е. нестрелкующиеся и слабострелкующиеся разновидности. У него в монографии много интересной информации о том, какие овощи выращивали в 19 веке; и про фиолетовую морковь, и про стручковый редис пишет
У рокамболей 1,5-2 ряда зубков и очень высокая стрелка. Форма зубка остроконечная. Он ближе всего к «дикому чесноку», т.е. к луку длинноостроконечному. Сортов во всем мире очень немного. В Европе одно из названий — немецкий чеснок. Очень популярен в Канаде и на севере США. В теплом климате не растет.
Возможно, я уже подзабыла ту картинку, и на схеме был жёсткий стебель. Но внутренние зубки помню.
«Немецкий чеснок» погуглила, но не нашла в нём ничего отличного от русского. Вообще много путаницы в названиях, хоть бы кто-нибудь из писателей взял на себя труд упорядочить классификацию в мире чеснока.
Считаю, что термин «рокамболь» — это не особый вид чеснока или лука, а тип строения головки. И говорить, что, к примеру, вот это — чеснок, а это — рокамболь, — некорректно. Это всё равно что про томаты сказать: вот это — томат, а это — индет.
 
Наталья Алексеевна, я уже писал статьи по современной классификации чесноков. Точнее, по общепринятой, но и генетики ее признают. На генетическое исследование могу ссылки сбросить, но все на английском. Я только «легенду» исследования перевел. Если говорить о классификации, то как цветковые определяются к видовой принадлежности по цветку, так и чеснок подразделяется на подтипы по соцветию. Если конкретно по Рокамболю, то это самая высокая стрелка (цветонос) и очень мелкая воздушка, до 400 штук в соцветии. По строению луковицы сейчас не классифицируют. Это вторичные морфологические признаки. Это как с перцами В нашей современной классификации есть только овощные и кустарниковые перцы, а основных культурных видов перца перца — пять. Вот и приходится нашим семенным компаниям выкручиваться и относить к кустарниковым и Хиненсы и Баккатумы. А еще у нас в Госреестре существует несуществующее растение — Лук Причесночный (Рокамболь). Кто-то на этом диссертацию защитил)))))
Вот это больше всего и раздражает, что интернет наводнён статьями о несуществующих культурах.
Погулила «лук причесночный» — в одном месте пишут, что он вырастает гигантским, до 50-80 см высотой (!), в другом — что «Особенностью рокамболя является его пыльца, которая стерильна, поэтому семена растения не образуются. Отсюда следует, что выращивая лук причесночный рокамболь, при появлении стрелки ее лучше убирать, чтобы не отнимать у растения силы на образование луковиц.» www.wildgarden.ru/zelen/rokambol.php
Пардон, но все чесноки не цветут и не образуют семян, а то, что мы видим на стрелках — не семена, а воздушные бульбочки.
То есть это не является «особенностью» и каким-то отличием данного чеснока от повсеместно выращиваемых.
Ну, и чем дальше в тему углубляемся, тем больше противоречий находим. В вышеупомянутой статье и иллюстрация не соответствующая, и агротехника списана со справочников. Видно, что автор сам ничего не выращивает и ничего не знает.
Печально.
Константин, как всегда интересно.
Я тоже «традиционные» сроки посадки не соблюдаю, ориентируюсь на погоду в своем регионе. Ровно 21 год огородничеством занимаюсь и не было у меня такого случая, чтобы чеснок не уродился. Сортовой принадлежности не придерживаюсь, хотя когда начинала, за сортностью особо следила. Потом перестала, стала заниматься отбором лучших на своем отдельно взятом участке, убрала все многогнездные экземпляры (не люблю я их чего-то), оставляла чеснок только с небольшим количеством зубков. А потом добавилось «семенное» размножение чеснока — выращивала однозубки и до сих пор продолжаю, так что от когда-то небольшой сортовой коллекции у меня ничего не осталось. Совсем не жалею, для меня это не важно — не продаю, не распространяю, делюсь иногда остатками посадочного материала с местными «неимущими и жаждущими» моего чесночка. Но чесночная культура мне интересна, поэтому слежу за новостями и с большим удовольствием читаю Ваши статьи.
Имею опыт выращивания на торфяном (9 лет) и глинистом (12 лет) участке и могу подтвердить, что на рыхлой почве чеснок чувствует себя значительно лучше, беспроблемнее в выращивании и, что удивительно, лучше на вкус — злее, острее по моим понятиям. Сейчас окультуренная глинистая почва — и на ней чеснок не плох, не болеет, вызревает, не «вымерзает», не вымокает и даже прекрасно себя чувствует благодаря адаптации посадочного материала, но, он хуже хранится (раньше высыхает), его сложнее выкапывать из глинистой почвы при уборке. А так, зная агротехнику и потребности чеснока, можно с успехом его выращивать на любой почве. Кстати, грядки у меня не приподнятые, а почва у меня по-прежнему тяжелая, с ней еще работать и работать.
Спасибо за статью. Попробую померить температуру почвы при посадке чеснока, сравню рекомендуемые +4 с температурой почвы в мои сроки посадки. Даже интересно стало — на сколько будет расхождение!
У вас с опытом выработалось собственное понимание чеснока как культуры, и вы все правильно делаете.
Мне понравились все ваши доводы! Сама столкнулась с посадкой чеснока по весне первый раз и сразу 20 соток. Садила весь: и крупный, и мелкий, причем первая часть огорода шла с крупными зубками, потом уже весь остальной высаживала, не выкидывать же посевной материал)) А вот урожай был весь разнокалиберный! Причем и там где крупные зубки были высажены было не пойми, что выращено, и наоборот. кстати посевной материал был из Китая))
Сейчас уже какой год стараюсь вырастить, как и автор предыдущего комментария, однозубки из бульбочек! Очень удобно, и чеснок по два раза не пересаживаю, оставляю на том же месте, где посеяла)) Могу только прорядить и не более! Чеснок у меня крупный растет и здоровый! Спасибо за статью

Попробуйте посадить воздушку по основной схеме посадки чеснока в середине августа, предварительно продержав ее в холодильнике две недели. Вы уже следующим летом получите элитный посадочный материал, минуя стадию однозубки
я проверю)) а почему об этом больше никто незнает?
Некоторые знают, но не говорят. Много секретов и нюансов есть. Я стараюсь писать об этом.
Интересное предложение!!!
Чуть бы его пораньше увидеть.))
Если вы посадите воздушку в августе, то к морозам она уйдет мелкой однозубкой. Дальше продолжать? Кстати, также и лук семенами можно сажать под зиму
Константин, безусловно — пишите! Я благодарный читатель, на ус намотаю и обязательно попробую. Только бы августа дождаться.
Мне не проблемно вырастить однозубку, но если этого можно избежать, я только ЗА двумя руками.
Если посадить в середине августа бульбочки, подержав две недели в холодильнике, то это значит, что к концу июля они должны быть вызревшими. Это реально?
Именно в конце июля их и убирают.

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Александра Пикунова: Будет нормально расти чеснок на грядкуе которая после обеда в сплошной тени?
Ловец Жемчуга: Отличная статья! Только с последним утверждением не согласен. Если вы не знаете сорт чеснока, то выбирайте крупные головки с крупными зубцами — логично, что скорее всего вы получите крупный чеснок. Что касается китайцев, то не равняйтесь на них, так как они компенсируют жадность в отношении посадочного материала адскими дозами химии, которой травят и землю, и чеснок.
Ловец Жемчуга: Александра, нет. Пойдет в стрелку быстро.
Александра Пикунова: Ловец, спасибо
Татьяна Никишова: Чеснок очень хорошо переносит тень, его можно даже сажать под кустами смородины, если, конечно земля рыхлая...

фотография из вКонтакта

фотография из вКонтакта

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.
А что значит слово «воздушка» в цитате "… Попробуйте посадить воздушку по основной схеме посадки чеснока в середине августа,"
Это воздушные луковички, которые образуются в соцветии.
Спасибо, понятно. Надо попробовать.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Другие записи про чеснок

О полезных свойствах чеснока и его применении знает каждая хозяйка, с посадкой тоже проблем обычно нет, а вот сохранить его всю зиму свежим и сочным — под силу не каждому. Секрет в том, чтобы убирать чеснок вовремя, правильно подготовить головки к...
Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из...
Мне очень нужно срочный ответ!!!  Хочу сегодня посадить чеснок. Для посадки купила чеснок в магазине. А соседка говорит, что магазинный не взойдёт. И я теперь не знаю, что мне делать.
Здравствуйте! Может, глупость спрошу, но все же… Можно ли чеснок урожая прошлого года посадить в апреле как яровой? Прорастить его может перед этим. Яровой не нашла нигде.
Не помню точно, когда чеснок выбрасывает стрелки, мне казалось, что ближе к середине июня, но вчера на чесночной грядке обнаружила несколько стрелок. Не рано ли? Раньше я их использовала для замачивания, а затем этим настоем опрыскивала растения...
Много воды от дождей. Как сажать чеснок, если грядки грязные и много влаги? Что делать, если чеснок уже посажен в дождливую погоду?
Смотрите все материалы про чеснок >>