10 сытных блюд из картошки

Картофель отварной, жареный, запеченный… Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчества.

Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчества.

Большой плюс также в том, что блюда из картофеля получаются довольно сытными. А значит, вам без труда удастся накормить даже большую семью. Запасайтесь новыми рецептами, экспериментируйте и радуйте родных и близких!

1. Картофельная бабка

 
Картофельная бабка
Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

  • 4-5 картофелин 
  • 20 г муки
  • 1 большая луковица
  • 50 г бекона
  • 5 помидоров черри
  • сливочное и растительное масло для жаренья

 Для соуса:
  • 5 шампиньонов
  • 3 ст. л. сметаны
  • 50 мл молока
  • соль
  • перец по вкусу
  • небольшой пучок укропа

Приготовление:

  1. Картофель вымыть, очистить и натереть на терке. Лук очистить, половину натереть на мелкой терке, смешать с картофельной массой. Вторую половину луковицы мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими квадратиками.
  2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить бекон и жарить 5 мин. В картофельную массу добавить муку и 1 ложку сметаны, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавить обжаренные лук и бекон, перемешать.
  3. Формочки смазать сливочным маслом, а затем выложить в них картофельную массу. Духовку нагреть до 180 °С и выпекать бабку в течение 20 мин до румяной корочки.
  4. Приготовить сливочно-грибной соус. Грибы вымыть, нарезать. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить грибы до золотистого цвета, затем тонкой струйкой влить молоко, добавить оставшуюся сметану, щепотку соли. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать и добавить в соус. Соусом поливаем тарелку и выкладываем подрумяненные в духовке «кирпичики» бабки, сверху снова поливаем соусом и кладем туда помидоры черри, разрезав их на четыре части.
 

2. Запеченный картофель

 
Запеченный картофель
Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 кг картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г тертого сыра
  • 1 яйцо
  • 500 мл сливок
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 30 г сливочного масла
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками, разложить на полотенце и хорошо обсушить. Чеснок очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Духовку разогреть до 180 °С. 
  2. Половину сливок посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. В форму уложить кружки картофеля, немного посолить, полить 2 ст. ложками сливок, присыпать сыром. 
  3. Форму заполнить картофелем, продолжая чередовать его со сливками и сыром с зеленью. Верхний слой должен быть из сыра. Залить 200 мл сливок. Поставить в духовку и запекать 50 мин. 
  4. Яйцо взбить венчиком с оставшимися сливками, посолить и поперчить. Форму с картофелем вынуть из духовки, залить яйцами, взбитыми со сливками и запекать еще 15 мин. Подать в форме (можно украсить веточками зелени). 

3. Запеченный картофель с шампиньонами

 
Запеченный картофель с шампиньонами
Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции: 
  • 700 г шампиньонов 
  • 1 луковица 
  • 1 кг картофеля 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 70 г оливкового масла 
  • 200 мл сливок 10%-й жирности 
  • 200 г сыра 
  • 1/2 пучка укропа 
  • соль 
  • молотый черный перец

Приготовление:

  1. Шампиньоны очистить, протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими пластинами. Луковицу очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  2. На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить шампиньоны и, помешивая, готовить все вместе 5 мин.
  3. Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить, мелко порубить, затем перемешать с картофелем.
  4. Духовку нагреть до 180 °С. Половину картофеля выложить в форму, уложить грибы с луком, затем оставшийся картофель. Полить 100 мл сливок. Запекать 40 мин под фольгой.
  5. Сыр натереть на крупной терке. С картофеля снять фольгу, залить оставшимися горячими сливками, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 мин.
  6. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Запеченному картофелю дать немного остыть, разделить на кусочки, посыпать укропом и подать на стол.

4. Пикантная запеканка


Пикантная запеканка
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 4 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 4 стручка сладкого перца (красного и желтого)
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1 ч. л. тмина
  • 3 яйца
  • 100 мл сливок
  • 100 мл сухого вина
  • 150 г тертого сыра
  • зелень базилика
  • соль, молотый красный перец

Приготовление:

  1. Картофель вымойте, очистите и варите 10 мин. Слейте воду, каждый клубень нарежьте кружочками. Лук нарежьте полукольцами, перец — полосками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и жарьте по очереди лук и перец (красный и желтый отдельно) по 5 мин. Чеснок порубите.
  2. Духовку разогрейте до 180 °С.  Форму смажьте 1 ст. ложкой масла и вложите половину картофеля, приправьте корицей, посолите и поперчите. Затем выложите лук, желтый перец и снова картофель. Тмин измельчите и посыпьте картофель. Выложите красный перец. Яйца взбейте со сливками, добавьте вино и оставшееся масло. Этой смесью полейте блюдо, посыпьте сыром и запекайте 30 мин. Готовую запеканку украсьте зеленью базилика.

5. Запеканка из картофеля с семгой

 
Запеканка из картофеля с семгой
Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 кг картофеля
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 яйцо
  • 200 мл сливок 20%-й жирности
  • 1/3 ч. л. сушеного кориандра
  • 1 луковица
  • 700 г филе семги
  • 2 пучка укропа
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. муки
  • 150 г тертого сыра
  • соль, молотый белый перец

Приготовление:

  1. Картофель отварить, размять. Яйцо взбить со 100 мл сливок, соединить с картофелем, посыпать сушеным кориандром, немного посолить, поперчить и тщательно перемешать. Лук очистить и нарубить. Филе семги крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. В форме разогреть оливковое масло и жарить лук 3 мин. Посыпать мукой, влить сливки и, помешивая, довести до кипения. Положить семгу, прогреть каждый кусок с обеих сторон в течение 3 мин и снять с огня. 
  3. Духовку нагреть до 180 °С.  Рыбу в форме посыпать укропом, сверху выложить картофельное пюре и разровнять. Сыр натереть на крупной терке и посыпать картофельную массу сверху. Форму с подготовленными ингредиентами поставить в духовку на 20-25 мин. На стол подать в горячем виде.

6. Картофель по-гречески

 
Картофель по-гречески
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 0,5 кг картофеля 
  • 1 красный сладкий перец 
  • 1 желтый сладкий перец 
  • 50 г сливочного масла 
  • 150 г брынзы 
  • 3 зубчика чеснока 
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу 
  • молотый черный перец по вкусу 

Приготовление:

  1. Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками. Обжарить в половине масла до золотистого цвета. 
  2. Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Сладкий перец вымыть и очистить от плодоножек и семян. Мякоть перца нарезать полосками. 
  3. Перец и чеснок обжарить отдельно в оставшемся масле. Брынзу нарезать кубиками. Все соединить, разогреть, посыпать рубленой петрушкой и сразу подать на стол.  

7. Картофель по болгарски

 
Картофель по болгарски
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 6 крупных картофелин 
  • 500 г творога
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца 
  • 250 мл натурального йогурта 
  • соль, перец по вкусу
  • 100 г тертого сыра

Приготовление:

  1. Творог протереть через сито, а затем тщательно перемешать с размягченным маслом в однородную массу. Посолить, поперчить по вкусу. Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкими кружочками. 
  2. Форму смазать сливочным маслом. Затем выложить часть кружков картофеля, посолить и поперчить по вкусу. Сверху распределить часть творожной массы. И так выкладывать слои, пока не закончатся ингредиенты. 
  3. Форму накрыть фольгой. Духовку разогреть до 200 °С и выпекать картофель в течение 1 часа. Затем температуру в духовке уменьшить до 180 °С. В миску вбить яйца, добавить к ним йогурт, посолить и поперчить по вкусу, всыпать специи. Картофель в форме залить полученной смесью, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке в течение 20 мин. 

8. Картофель с грибным соусом 

 
Картофель с грибным соусом
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 8 небольших клубней картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 веточки розмарина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • морская соль

 Для соуса:
  • 10 шампиньонов
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 веточки укропа
  • 150 г сметаны
  • молотый черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель вымойте и очистите. Каждый клубень разрежьте пополам. Чеснок очистите и мелко нарубите. Розмарин вымойте, очистите и оборвите листочки. 
  2. Духовку разогрейте до 190 °С.  Половинки клубней уложите на листы фольги срезами вниз и надрежьте в виде гармошки. Посыпьте морской солью, чесноком и розмарином. Заверните и запекайте 30 мин. Затем фольгу раскройте, сбрызните картофель оливковым маслом и запекайте до подрумянивания. 
  3. Пока готовится картофель, грибы протрите влажной салфеткой, почистите и нарежьте. Чеснок измельчите. Грибы и чеснок обжарьте до подрумянивания на растительном масле. Дайте остыть. Укроп вымойте, обсушите и нарубите. Вместе с остывшими грибами и сметаной поместите в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. Посолите и поперчите. Соус подайте отдельно. 

9. Картофель в беконе

 
Картофель в беконе
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 1 кг картофеля
  • укроп 
  • зеленый лук
  • 400 г сливок
  • 1 огурец
  • 1 ст. л. сока лимона
  • соль, перец, 
  • 1 красный перец 
  • 200 г копченого лосося
  • 100 г тертого сыра
  • 200 г бекона полосками
  • 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

  1. Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, затем очистить. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам. Аккуратно вынуть середину, оставив внешнюю оболочку толщиной 0,7 см. 
  2. Приготовить соус. Укроп и зеленый лук вымыть, мелко порубить, огурец вымыть, нарезать кубиками. Соединить зелень и огурцы со сливками и лимонным соком, посолить, поперчить.
  3. Наполняем половинки начинкой. У перца удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать. Рыбу и мякоть картофеля также мелко нарезать, смешать со сладким перцем, рыбой и сыром. Наполнить начинкой половинки картофелин. 
  4. Разогреть духовку до 180 °С. Сложить половинки картофеля вместе, обернуть полоской бекона, закрепить деревянной зубочисткой. Уложить на решетку, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 30 мин. Подавать с сливочным соусом.

10. Фаршированный картофель

 
Фаршированный картофель
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 5 крупных клубней картофеля
  • 1 стручок желтого сладкого перца
  • 1 красная луковица
  • 2 соленых огурца
  • 50 г укропа
  • 150 г сыра
  • молотый черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Дайте остыть. Каждый клубень разрежьте вдоль пополам и аккуратно выньте середину, оставив стенки шириной около 5 мм. 
  2. Сладкий перец вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами. Укроп вымыть, обсушить. Лук очистить. Огурцы очистить от кожицы. Все мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешать, добавить картофель, посолить, поперчить и получившимся фаршем начинить каждую половинку картофеля. 
  3. Духовку разогрейте до 190 °С.  Половинки картофеля поместить на решетку и поставить в духовку на 10 мин. Перед подачей на стол можно украсить веточками зелени.  

Приятного аппетита!
Запись размещена в разделах: рецепты, картофель, блюда из картофеля,
Автор записи:
Добавили статью в избранное
arisha51 Людмила Шишкова и еще 89 человек



Комментарии (10)
Универсальный овощ. Где только его не готовят. У нас в семье, если нет картошки дома, значит, будем все голодные. А если есть картошка, то – живём! Мне уже казалось, что я знаю все блюда из картофеля, а вот, картофельную бабку не пекла ни разу. А соус к ней, какой вкусный! Запечённый картофель – это дело практически каждого выходного. И запекаю его и с грибами, и со свининой, и с курочкой, и просто, с растительным маслом. Здесь, главное, чтоб салатик подходящий к запечённому картофелю был. Пикантная запеканка меня тоже заинтриговала, — сливки с вином в качестве заливки, это интересно. Картофель по болгарски мне понравился. Люблю блюда, в которых присутствует творог. А дочке если покажу, что туда входит ещё и йогурт, то и она будет уплетать за обе щеки. Картофель в беконе, я как-то пробовала готовить, но не закрепила ни чем, и получился у меня – картофель отдельно, а бекон – отдельно. И фаршированный картофель мне приглянулся. Я совсем по- другому делаю. Картофель фарширую мясным фаршем, ещё свежим, а потом тушу его в духовочке в казаночке. А вы предлагаете овощной фарш для картошки. Вижу, есть мне ещё чем удивлять за ужином своих родственников.
А мне понравился рецепт «Запеканка с семгой», попробую приготовить. С детства люблю пироги с рыбой, вкус детства. Спасибо за рецеты
Мне категорически не нравится, что на вашем сайте нельзя скопировать рецепт блюда!!!
Почему нельзя скопировать? Можно))
Никаких запретов не наложено. Другое дело, мы просим всех, публикуя на других сайтах наши материалы, указывать авторство и выставлять активные ссылки на наш сайт))
А скопировать вы можете любой материал на сайте) 
 
Спасибо! Справилась. Оказывается, реклама мешает копировать.
Ну вот и отлично!
Спасибо за инф. о правилах сайта, т.е. можно копировать, только ссылаться (это с заморочками про авторские права, ))
А можно сделать замечательный скрин и распечатать
А еще можно добавить в «избранное» и потом легко найти — среди других 269 «избранных рецептов»
Век живи — век учись, с избранным тоже недавно догадался))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: