Пхали из шпината с кинзой и чесноком

Понадобится:

• 500 г свежего шпината
• 250 г очищенных грецких орехов
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 10 веточек кинзы
• 5 веточек петрушки 
• по щепотке молотого кориандра и хмели-сунели
• белый винный уксус
• соль
• свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Шпинат и половину кинзы перебрать, тщательно промыть, залить кипятком и припустить в течение 7–10 минут в умеренно кипящей воде, пока листья не станут мягкими. Откинуть на дуршлаг и отжать. 
2. Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить. Лук выложить в чашу блендера, добавить орехи, оставшуюся кинзу, петрушку, кориандр, хмели-сунели, соль и перец и измельчить в однородную массу. 
3. Шпинат и кинзу охладить, отжать от воды и мелко нарубить. Зеленую смесь смешать с ореховой заправкой. Добавить 2 капли винного уксуса. Скатать из полученной массы шарики, выложить на блюдо. Можно подать с зеленью или украсить зернами граната.