Скандинавский пирог с копченой горбушей

Вам понадобится:

• 4,5 стакана муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 1 стакан молока
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 яйцо для смазывании

• 200 г филе копченой горбуши
• 4 яйца 
•  пучок петрушки и укропа
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 6 ст. л. сметаны 

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Молоко подогреть. Сливочное масло растопить, соединить с теплым молоком и дрожжами, оставить на 15-20 мин. Добавить сахар, соль, просеянную муку и замесить тесто. Убрать в теплое место на 40-50 мин, дать подняться. 
2. Сделать начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Петрушку и зеленый лук вымыть, обсушить и порубить. Рыбу мелко нарезать.  
3. Тесто обмять и раскатать по размеру чуть меньше противня. На середину пласта слоями выложить начинку: рубленые яйца — зеленый лук — рыбу. Поперчить по вкусу, посыпать укропом, залить сметаной, оставить на 10 мин. 
4. Края теста поднять, соединить и защепить. Верх пирога смазать взбитым яйцом.
5. Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Выпекать пирог в течение 35-40 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый пирог нарезать порционными кусочками и подать на стол.