Суп по-ставропольски с помидорами и перцем

Чтобы суп получился действительно вкусным, мясо для бульона обязательно должно быть на косточке. Тогда успех вам как повару обеспечен. Этот суп напоминает борщ, вот только готовится он без свеклы. Получается густым и по-осеннему ароматным.

Суп по-ставропольски с помидорами и перцем


Суп по-ставропольски с помидорами и перцем
Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 1 кг суповых костей
  • 300 г говядины
  • 2 болгарских перца
  • 3 помидора
  • 2 моркови
  • 200 г капусты
  • 2 луковицы
  • коренья для супа (корень сельдерея, корень петрушки)
  • соль, перец по вкусу
  • 100 г сметаны

Приготовление:

  1. Кости хорошо промыть, залить большим количеством воды, сварить бульон, периодически снимая пену. Говядину вымыть, вырезать жилы и пленки, мясо нарезать кубиками. 
  2. Приготовить зажарку. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке, лук очистить, мелко нарезать, перцы вымыть, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать тонкими полосками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, вынуть, остудить, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло, обжарить морковь, затем добавить лук, затем перец, затем помидоры. Снять с огня, остудить. 
  3. В бульон положить мясо, довести до кипения, положить овощи, посолить, довести до кипения, поперчить, варить 2-5 мин. Снять с огня, разлить по тарелкам, разложить сметану и подать на стол. 

Время приготовления: 90 мин.
В одной порции 330 ккал.
Белки — 17 г, жиры — 11 г, углеводы — 16 г.
Запись размещена в разделах: рецепты, супы, овощи, , , помидоры, морковь, капуста, лук

Автор записи:
Запись размещена в журнале:
Журнал "Люблю готовить"



Комментарии (2)
Прямо ощущаю приятный, вкусный аромат этого бесподобного блюда. У меня мои мужчины не могут обойтись без жидкого, вот и приходится выдумывать в очередной раз, чем их порадовать. Такой суп по-ставропольски с помидорами и перцем напоминает мне борщ, который любит вся моя семья. Спасибо за рецепт.
А говядину варить всего чуть-чуть? Не будет жесткой?
А коренья? Что с ними? И картошку точно не надо?

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про супы
Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны. Суп можно «подогнать» под любой вкус: сделать густым или жидким, острым или диетическим, прозрачным или пюреобразным, мясным или постным. Овощные постные супы в...
Свежая зелень — вот что так нужно организму в весенне-летний период. Шпинат — особый тому пример. Обилие кальция, магния, цинка, селена, железа и белка делает его, можно сказать, королем овощной зелени. Кроме того, это еще и замечательное средство...
   Здравствуйте, хозяюшки!      Как я Вам и обещала, приготовила сегодня блюдо из НАТУРАЛЬНОГО мяса!!!) Если быть точнее, то из молодой свининки… с овощами и грибами. Суп получается сытным и очень питательным, как раз то что надо в выходной день....
Правильный способ питания в холодный сезон — это горячий суп. Никакая другая еда не способна заменить его. Суп не только согревает, но и снабжает организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Ведь в нем столько овощей! Фасолевый супчик с...
lublu_gotovit
Осенью на вашем обеденном столе непременно должен появиться ароматный овощной суп. Например, из репы. Богатая витаминами, она не только разнообразит ваше меню, но и принесет много пользы здоровью. Угощайте своих близких! Суп из репы Фото: К....
Этот яркий и аппетитный  суп из шпината можно смело отнести к категории супов-пюре. Но у нашего супа есть небольшое отличие — консистенция у него более жидкая. На то он и суп, как говорится! Суп из шпината с яйцом   Фото: Олег...
Смотрите все материалы про супы >>