Свекольник классический на хлебном квасе

Летом в нашем рационе должны быть только легкие и нежирные блюда. Так организму будет легче перенести жару и зной. Классический рецепт свекольника на хлебном квасе — подходящий вариант. Готовится только из овощей и подается охлажденным. Замечательное блюдо для всей семьи.

Свекольник классический на хлебном квасе


Свекольник на хлебном квасе
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
 

Понадобится:

  • 1,5 л хлебного кваса 
  • 400 г молодой свеклы с ботвой 
  • 1 морковь 
  • 0,5 пучка зеленого лука 
  • 4 огурца 
  • 4 вареных яйца 
  • зелень укропа 
  • cметана 
  • 2 ст. л. винного уксуса 
  • 2 ч. л. сахара

Приготовление:

  1. Ботву отделить от свеклы, вымыть, мелко нарезать. Очистить свеклу от кожицы, нарезать соломкой. 
  2. Выложить свеклу в сотейник, залить 1 стаканом горячей воды, добавить сахар, уксус, тушить под крышкой до готовности, в конце добавить ботву, тушить 3 мин. Охладить. 
  3. Морковь очистить, нарезать соломкой, припустить на воде до готовности. Яйца сварить, очистить, нарезать на половинки. 
  4. Лук, огурцы и зелень вымыть, обсушить. Огурцы нарезать соломкой, лук и зелень порубить. 
  5. В кастрюле соединить тушеную свеклу с ботвой и отваром, добавить морковь, огурцы, лук, посолить, добавить 1 ст. л. уксуса, соль, перемешать. Влить квас, снова перемешать. Посыпать рубленой зеленью. Подавать со сметаной и половинками вареных яиц. Добавить кусочки льда, если необходимо. 

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 195 ккал
Белки — 12 г, жиры — 7 г, углеводы — 15 г

Следующий рецепт: Свекольник с квасом.
Следующая запись: Свекольник с квасом







Комментарии (1)
Холодненький свекольник на обед, при жаре за 35 С. Это уже мечта гурмана. Свекольники готовлю очень редко. Последний раз уже и не помню когда, наверное, в прошлом году. Всё никак хорошего кваса не найду. Видимо, надо и квас делать свой, тогда на своём-то кваску и будет аппетитный свекольник. А пока с вашего рецепта только слюнки ручьём бегут. Но рецепт записала в свой блокнот. Попробую приготовить и угостить своих домочадцев таким редким для нас блюдом для разнообразия и охлаждения. Спасибо за рецепт.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:

Другие записи про свекольники

Летом отличной заменой любимому борщу станет свекольник. Этот холодный суп готовится на отваре свеклы, часто с добавлением кваса, кефира, огуречного или капустного рассола. Идет на ура в каждой семье, поэтому хозяйкам всегда пригодятся несколько...
Это легкое и полезное блюдо легко приготовить из продуктов, которые почти всегда есть под рукой у любой хозяйки. Освежающий и яркий супчик-пюре с перепелиными яйцами особенно понравятся детям в жаркий летний денек. Свекольник с перепелиными...
Все мы знаем: чтобы накормить мужчину, нужно мясо. И даже если вы готовите летний холодный суп, это правило действует стопроцентно. Добавьте в свекольник кусочки отварной говядины, и увидите — ваш ненаглядный будет сыт и доволен! Холодный...
Для сытного семейного обеда лучшим решением в летнюю пору станет свекольник с языком. Яркий, свежий, ароматный и такой вкусный! Ваши домочадцы наверняка еще не раз попросят вас приготовить именно это блюдо. Свекольник по-старорусски с языком и...
Что подать на обед в жаркий летний день? Уж точно не горячее. Лучшим вариантом для такого случая станет холодный свекольный суп. Он не только утолит голод, но и подарит приятную прохладу. Рецепт свекольника по-суздальски    Фото: К....
До подачи на стол свекольник следует немного охладить и настоять. Готовый и заправленный классический вариант этого блюда можно хранить в холодильнике до суток, иначе суп станет вязким и кисловатым на вкус.  Свекольник с квасом   Фото:...
Смотрите все материалы про свекольники >>