Кабачковая икра, классическая

Хорошая работа. Удачи в конкурсе!

Наша семья любит кабачковую икру только кусочками и конечно поострее.А перекрученную я делаю отдельно детям.

тоже обожаем икру кабачковую, только я не люблю долго возиться с заготовками, поэтому применяю малость «облегченный» вариант икры кабачковой: 1 кг кабачков, 200гр. морковки, 200гр.репчатого лука, 200гр. болгарского перца, 100гр.томатной пасты, 100гр.растительного масла, 1 ст.л.сахара, 1/2 ст.л.соли. Кабачки очищаем от шкурки и семечек режем крупными кубиками, морковку и лук моем очищаем так же от шкурки и шелухи, режем так же крупно (морковку можно брусками, лук на 4 части), болгарский перец моем и очищаем от семечек, режем так же крупными дольками. Все вместе ОДНОВРЕМЕННО! закидываем в кастрюлю (я использую ЦЕПТЕР кастрюлю). но можно наверное и в мультиварку, сразу добавляем сахар, соль, томат.пасту, растит.масло и готовим на медленном огне мин.25-35. Потом выключаем плиту и ждем еще мин.10, далее открываем кастрюлю и все перемешиваем блендером до однородного состояния. Раскладываем полученную икру в заранее подготовленные простерилизованные банки, я раскладываю в баночки 0,5 и добавляю потом в каждую баночку пол чайной ложки уксуса — закатываю или закрываю винтовой крышкой. Перевернули, укрыли и до утра оставили — потом в холодильник или погреб. Вкуснятинаааа — всем приятного аппетита! (да, кстати, эксперементировали с разными сортами кабачков, самая наивкуснейшая и нежнейшая получается именно из темно-зеленых цукини)

Да,  кабачковая икра очень вкусная. Зимой с  картошечкой или просто на хлебушек намазать,  то что надо.  Каждый год делаю и очень много,  уходит всё. Уксус не добавляю, а готовый томат или через мясорубку пропущенные помидоры.

Ко всей этой прелести вместо уксуса добавляю яблоко. И аромат додаёт и вообще придаёт пикантность, и банки не взрываются.

Что за рецепт, где все на глазок? Да еще и классическим назвали. Или я что-то не понимаю?

Надо же! Без томатной пасты — и такой красивый цвет. Аж слюнки потекли.)

Дык, tanitaroz, оно всё, приготовленное как овощное рагу изо всякой огородной лабуды в любых пропорциях, но вызывающих через рецепторы Вашего языка приятственные эмоции в голове, будучи измельчённым вплоть до пюре и закатанным в банки, открываемые по случаю извлечения из морозилки сразу запотевающей ёмкости — это и есть классика. Особенно зимой! Надо ж! На глазок, а такой красывий… Честь имею. ded68лет.

Тоже люблю такую икорку! +

Ну что, барышни, — ещё годик нащёлкало… ( мы-то, мальчишки, можно сказать, не меняемся на таких харчах)!
А чё это я хотел добавить? Вспомнил, невзирая на дименцию: при любом способе приготовления этого замечательного кушанья — хоть всё вместе, хоть порознь — кабачки нужно готовить (тушить без масла) отдельно, т.к. оне выделяют много воды; потушив до размягчения минут 10, воду слить, а то икорка-то получится жидковата. Затем всё вместе блендером, блендером… Как-то так.
Честь имею, ded69лет.