Котлеты из баклажан с болгарским перцем

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Мои домашние очень любят котлеты, обычные такие, из мяса. В этот раз решила их обмануть и приготовила котлетки из баклажан. 
Получилось очень вкусно.
Некоторые так и не поняли, что в котлетах нет мяса.:)
 
баклажанные котлетки

 

Ингредиенты

  • 2 крупных баклажана
  • 2 красных болгарских перца
  • 1 яйцо
  • 4-5 ст.ложки панировочных сухарей
  • 40 г сыра
  • 1 зубчик чеснока
  • Пол перчика чили
  • Орегано
  • Подсолнечное масло «Олейна»
  • Мука
 

Приготовление

Баклажаны и перец запечь в духовке минут 15-20. Положить в миску и закрыть пищевой пленкой.
Оставить минут на 10.

запеченные баклажаны и перец

 Болгарский перец очистить от кожицы и семян, мякоть порезать мелкими кубиками.

почистить перец

Добавить измельченный чеснок и чили, посолить, поперчить и добавить немножко масла «Олейна».

перец

 Очистить баклажаны от кожуры 

очистить баклажаны

Измельчить в блендере (комбайне. мясорубке). добавить яйцо, сухари, тертый сыр, соль, перец.

хорошо вымешать

Хорошо перемешать.
На ладони формируем лепешку, в середину размещаем начинку и формируем котлетки.

формируем котлеты

Обваливаем в муке и обжариваем на подсолнечном масле «Олейна» 3-4 минуты с каждой стороны.

масло "Олейна"

обжариваем котлеты

Подаем горячими. Хорошо с зеленым салатом.
По мне, так в холодном виде даже лучше.

 Из запеченных баклажан и перца можно также приготовить очень вкусный салат.
Для этого очищенные баклажаны и перец нарезаем произвольно (полосками, кубиками), добавляем нарезанный полукольцами салатный лук.

готовим салат

Добавляем измельченную зелень (кинзу или петрушку). Чеснок (1 зубчик) выдавить через пресс.
Для заправки смешать растительное мало с уксусом, солью и перцем. Можно добавить грецкие орехи.
Осторожно перемешать, поставить в холодильник минут на 20.

салат из баклажан

Я готова есть такой салат без мяса и хлеба на ужин.
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: рецепты, , , постные блюда, , ,
6 комментариев 17 спасибо за запись 6 в избранном 15879 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
MarinaGerasimenko Марина и еще 5 человек




Комментарии (6)
Света, у вас получились вегетарианские котлеты. Отличное блюдо для тех, кто не ест мяса. Замечательно подойдёт для держащих пост.
Ирина, спасибо за отзыв. Но для поста нужно исключить яйца и сыр. А котлетки для меня оказались приятной находкой — оказывается и без мяса можно вкусно поесть)
Света, отличные рецептики! Надо попробовать. Очень люблю баклажаны!
Александра, пробуйте обязательно. И никому не говорите, из чего котлетки — интересно, угадают ли?
У меня дочь и зять вегетарианцы.  Когда они приезжают к нам,  у меня вечная проблема, что интересное, и не обычное, приготовить им  покушать. А вашими котлетками, их можно удивить. Большое Вам спасибо.
Кушайте на здоровье. Удивляйте дочку с зятем, пусть им будет вкусно за Вашим столом.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: